Sia che cucinare subito nopales o alla preparazione per la conservazione, le spine avrà bisogno essere separati dai pad commestibili. Un spazzolone rimuoverà la maggior parte delle spine in pastiglie nopale. Eventuali quelli ostinati, così come le imperfezioni e capelli, possono essere curati con un pelapatate girevole. Tritare le pastiglie a listarelle o cubetti. Questi pezzi di bite-size sono chiamati nopalitos e sono le migliori forme per il congelamento.
Cactus Cooking

È necessario per cucinare nopales solo brevemente prima del congelamento. Far bollire 1 litro di acqua per ogni 1 chilo di pastiglie tritate. Impostazione dei pezzi nopale in un cestino di metallo abbastanza piccolo da stare dentro il tuo stockpot consente di sollevare le verdure dentro e fuori l'acqua rapidamente. Abbassare il cestello in acqua bollente e lasciare che le nopales cuocere per 1 minuto, quindi rimuovere il cestello e immergersi in acqua ghiacciata, che si fermerà rapidamente il processo di cottura.
Congelamento Fundamentals
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Accertarsi che i nopales tritati vengono drenati accuratamente prima di congelarli. Borse congelatore sono un buon modo per memorizzare questi pezzi di verdura compatti. Utilizzare uno dei più piccoli di dimensioni prodotti di borsa freezer, in modo che è possibile aggiungere 1-2 tazze di nopales tritate per un pasto senza doversi preoccupare di utilizzare i pezzi rimanenti. Lasciare circa tre pollici tra il cibo e il sigillo del sacchetto in modo che i pezzi hanno spazio per espandersi come si sono congelate, e così si può appiattire le nopales per la conservazione più facile dopo la chiusura della borsa.
No-Fuss Nopales

Per ottenere i migliori risultati, usa nopales congelati entro 12 mesi dalla loro congelamento. Etichettatura sacchi o contenitori con la data di preparazione prima di andare nel congelatore ha un valore inestimabile per garantire la qualità. Utilizzare congelati pezzi nopale come si farebbe con verdure surgelate simili, come i fagioli verdi. Anche se freschi, nopales poco cotti sono posti migliori in piatti come salse e insalate, nopales congelati sono adatti per sostanziosi pasti cucinati. Aggiungere direttamente alle ricette più cottura, come stufati, peperoncino e casseruole senza scongelamento. In combinazione con ingredienti dolci come frutta e succhi di frutta, congelato nopales aggiungono tang e la perfetta qualità fangosa per frullati e ghiaccioli.