Il calore di peperoni è misurata con la scala Scoville , un test che indica la quantità di sostanze chimiche che provocano il calore, chiamata capsaicina, presente. La scala Scoville va da zero (nessun calore significativo) a verso l'alto di 15 milioni (capsaicina pura) in unità di Scoville calore (SHU).
Valutazione

Secondo Dave Dewitt e Nancy Gerlach, autori di "The Whole Chile Pepper libro," luoghi di calore del pepe poblano it a circa 1.000 a 2.000 sulla scala di Scoville. Alcuni peperoni poblano sono più calde rispetto ad altri a causa di diversi livelli di capsaicina. Entrambi i peperoni dolci e piccanti crescono spesso della stessa pianta.
Di confronto

Con un punteggio di 1.000 a 2.000 SHU, il peperone poblano è più caldo di una campana, pepperoncini o pimento pepe. Tuttavia, peperoni, come il jalapeno (2.500 a 8.000 SHU) e il habanero (100.000 a 350.000 SHU) sono significativamente più piccante rispetto al poblano.