​​salse messicane Authentic includono cucinati , come arrosto salsa di pomodoro o tomatillo salsa, e quelli freschi come pico de gallo. Considerare il tempo di conservazione, quanti si servono e metodi di preparazione prima di decidere cosa salse servirai, e il piano per 2-3 cucchiai a persona di ogni tipo. Molte salse fresche devono essere a mano tagliata e preparata in prossimità della data di partito, che può essere noioso per un grande raduno. D'altra parte, salse arrosto o cotte possono essere assemblati e conservati per fino a cinque giorni. Comprare tortilla chips di qualità dai ristoranti messicani locali o presso negozi di magazzino di collaborare con le salse. Piano di servire 2-3 once per persona.
Arrosti

Arrosti sono il perfetto make-avanti riempimento per autentici tacos di strada messicani. Lenta cottura di maiale o di manzo arrosto con cipolle, aglio e spezie, come il cumino, foglie di alloro e peperoncino in polvere. Shred la carne una volta che è abbastanza fresco da gestire, e conservarlo con i succhi tese a trattenere l'umidità per fino a due giorni. Avrete bisogno di 5 once di carne disossata cruda o circa 8 once di carne cruda con osso a persona. Il giorno della manifestazione, riscaldare la carne in forno, coperto con un foglio, finché non è fumante e registri di almeno 150 gradi Fahrenheit. Servire caldo con piccole farina e mais tortillas, insieme a ciotole di salsa, coriandolo tritato e cipolla tritata bianco.
Stufati e minestre

Gli stufati o zuppe sono un ripieno, a basso costo messicano per una folla. Fare pozole, uno stufato di pollo che dispone hominy e tomatillos e sopa Azteca, una zuppa di tortilla con peperoncini rossi e pomodori. Cook entrambe le ricette fino a due giorni prima, poi scaldare delicatamente sul fuoco fino a quando spumeggiante poco prima il suo partito. Aggiungere tagliuzzato pollo cotto al Azteca sopa appena prima di servire. Servire stufati e minestre con tortilla chips o strisce, cavolo, ravanelli affettati, cubetti di avocado, sbriciolato affresco queso e spicchi di lime. Piano per 1 tazza per persona per ricetta se serve sia o come parte di un buffet. Se si sceglie di servire un solo, piano per 2 tazze a persona.

Contorni

Bulk un menu per una folla con l'aggiunta di un paio di lato make-avanti piatti. Unire cotte, fagioli secchi con spezie, pomodori, cipolle, aglio e birra per i fagioli Borracho. Cuocete il riso con con peperoncini poblano, coriandolo, cipolle e aglio per fare arroz verde. Shred cavoli, carote e cipolle, e mescolare gli ingredienti con aceto e olio d'oliva per fare curtido, un meno dolce equivalente messicano di insalata di cavolo. Fagioli e riso possono essere effettuate fino a due giorni prima e riscaldati, e la slaw possono essere effettuate fino a cinque giorni prima. Piano per una mezza tazza di ciascuno a persona.