In questo piatto Maya influenzato, una marinata composta da succo di arancia amara, aglio , cannella e incolla achiote, una pasta derivata da semi di achiote, carne di maiale sapori. Cuochi marinare la carne per un massimo di un giorno prima della cottura. Hanno poi avvolgere la carne in una foglia di banana lungo circa quattro piedi e cuocere l'intero piatto per circa tre ore.
Poc-Chuc

Bistecche del porco marinare in una miscela di acido succo d'arancia, timo e origano. Pasta Achiote conferisce un sapore terroso e un colore giallo per le bistecche di maiale dish.The vengono poi alla griglia, e spesso servito con contorno di cipolle rosse sottaceto e tortillas di mais. In una variante del piatto, una salsa di cipolle piccante viene servito con la carne di maiale al posto delle cipolle marinate. Poc-Chuc è un piatto Maya che si è sviluppato in epoca pre-colombiana. In origine, il piatto è stato fatto da arrosto di cinghiale, tuttavia, carne di maiale è diventato l'ingrediente principale quando gli spagnoli introdotto i maiali alla zona.
Tikin-Xic

Il piatto , scritto anche "tik-n-Chik," combina pesce con pasta di achiote, un fiocco di Quintana Roo cucina. La pasta è fatta dai semi di annatto, in combinazione con il pepe, il cumino, e chiodi di garofano. Il pesce intero marinare per circa tre ore e viene poi collocato su una foglia di banana con cipolle, pomodori e peperoni, e rivestito con olio d'oliva e la birra. Il piatto cuoce poi per circa 40 minuti, e viene servito con la foglia di banana come guarnizione.
Panuchos de Pavo

Per rendere panuchos de pavo, tortillas di mais sono riempito con un fondo nero pasta di fagioli e uova sode. Il cuoco poi avvolge le tortillas e li frigge, tradizionalmente nello strutto, ma a volte in altri grassi, come il burro o l'olio, prima di guarnendo con pezzi di tacchino e cipolle.
Chocolomo

Chocolomo dispone di vitello marinato in una combinazione di calce, aglio, cipolla, peperoncini habanero e peperoni dolci. La carne è bollito, e il piatto è servito con tortillas e fette di lime come guarnire. Il piatto presenta una fusione di culture culinarie maya e spagnoli. Il nome stesso è una combinazione di una parola maya e una parola spagnola; in Maya, "choko" si intende caldo, mentre in spagnolo "lomo" significa lombo arrosto.
Dulce de Coco

Dulce de Coco è un dolce che si avvale di i prodotti disponibili in Quintana Roo. Il nome si traduce di dolciumi di cocco, e combina cocco, zucchero, latte in polvere e vaniglia con pezzi di zenzero candito. Il dessert è cotta per circa mezz'ora e raffreddato a temperatura ambiente prima di essere servito.