Come fare gamberetti messicano Soup (4 punti)

Si può considerare quasi ogni comfort food piatto messicano, ma caldo de Camaron - o gamberetti stufato - è forse più meritevole del titolo. Rustico e cordiale, caldo de Camaron ha tutto - patate, carote, pomodori, aglio e peperoncino, cotto in brodo e servite con la coda-on grande gamberetti. Non manca sapori qui. La bellezza della cucina messicana è la sua semplicità. Le centinaia di ricette per questo stufato sono essenzialmente gli stessi, il tutto intriso di tradizione e tutte contenenti gli stessi ingredienti, con piccole variazioni regionali. Iniziare la propria tradizione con un facile caldo de Camaron.
Hai bisogno
gamberetti, medio-grandi
Parti uguali a dadini le patate, carote e pomodori
Ancho peperoncini, freschi o secchi
Aglio
Cipolla
brodo di pollo
Cilantro
Istruzioni

1. Sbucciare e budellino i gamberetti, ma lasciare la coda e l'ultimo segmento della shell intatto. Simmer i gamberi in acqua salata per 10 minuti e mettere da parte, e prenotare acqua.
   

2. Simmer alcuni peperoncini rossi secchi o freschi ancho, un paio di spicchi d'aglio, i pomodori e la cipolla tritata nel liquido di cottura riservato, poi purea fino al liscio. Cuocere la purea a fuoco medio-basso calore fino a che non si riduce a una pasta.
   

3. Aggiungi 2 litri di brodo di pollo e una manciata di coriandolo alla purea di riduzione per ogni chilo di gamberetti utilizzato e frusta combinare. Condite la base di zuppa di sale kosher e pepe nero appena macinato, poi aggiungere le patate tagliate a cubetti e le carote a fette.
   

4. Fate bollire le verdure finché sono teneri, circa 15 minuti, poi restituire il gambero al piatto. Cuocere a fuoco lento fino a quando i gamberetti sono riscaldate attraverso, circa cinque minuti. Servire con spicchi di lime fresco.