1/2 verdi libbra di senape

5 spicchi d'aglio, sbucciato e fracassato

Sciacquare i verdi. Strappare le foglie dai gambi e scartare i gambi.

Coprire garretto prosciutto con 3 1/2 litri d'acqua fredda in una pentola capiente. Portare l'acqua ad ebollizione e abbassate la fiamma fino a che ribolle delicatamente. Aggiungere l'aglio.

Simmer i stinco di maiale, leggermente coperto, fino a quando la carne è tenera, circa 2 ore. Skim qualsiasi schiuma che raccoglie intorno ai bordi della pentola quando lo vedi. Aggiungere più acqua durante sobbollire per mantenere le stinco di maiale coperte.

Rimuovi i garretti di prosciutto con un mestolo forato e metterle da parte. Aggiungere i cavoli, cime di rapa, cavolo e senape per l'acqua e cuocere per 2 ore. Scolate le verdure e scegliere la carne dalle stinco di maiale.

Dice la pancetta a pezzi 1/2-inch e gettarlo in una padella profonda fondo pesante. Aggiungere alcune crepe di pepe appena macinato e cuocere la pancetta a fuoco medio-basso fino a quando il grasso rende e la pancetta diventa morbido e gommoso, circa 30 minuti.

Rimuovi la pancetta con un mestolo forato, mettendo da parte in una ciotola e aggiungere le cipolle nella padella. Cuocere le cipolle fino morbide e traslucide, circa 12 minuti.

Aggiungere le verdure, pancetta e prosciutto riservato riservato alla padella. Aggiungere un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino.

Aggiungere l'aceto di sidro e un pizzico di zucchero per i verdi. Dare tutto ciò che un buon sorteggio e impostare il fuoco a medio-alto.

soffriggere le verdure fino a quando riscaldato attraverso, circa 3 o 4 minuti. Spegnete il fuoco e aggiungere un cucchiaio o due di brodo prosciutto. Terminare con una macinata di pepe nero macinato.

Variazioni

Vai percorso unico saute-con cavolo. Dopo il taglio e il risciacquo, chiffonade
verdi Collard e soffriggere a fuoco medio-alto. Aggiungere un pizzico di sale e una spruzzata di succo di limone fresco, e avrai un contorno tavolo pronto in 15 minuti.

Gettare uno spin asiatico sul green con alcuni composti aromatici. Soffriggere zenzero, fiocchi di peperoncino rosso e aglio in olio di arachidi a fuoco medio-alto. Aggiungere verdi affettati insieme a una manciata di noccioline tritate. Aggiustate di sale con salsa di soia e un pizzico di zucchero.
Cottura Note