Paprika è costituito da terra capsicum pepe e viene usato spesso nella cucina spagnola. Il più famoso piatto spagnolo che utilizza la paprica è chorizo. Paprika disponibile in molte varietà, dal dolce al piccante. Il suo colore varia anche, dal marrone al rosso acceso in grassetto. I peperoni che si trasformano in paprika hanno una vitamina C e alto contenuto di zucchero. Sapore di Paprika viene fuori quando viene riscaldato, piuttosto che usata come guarnizione. Questa spezia è usata anche per minestre, stufati e piatti di crostacei in Spagna.
Pepe di Caienna

pepe di Caienna è utilizzato nella polimerizzazione casa del chorizo ​​in Spagna. Esso è composto da peperoncino e può essere trovato schiacciato, a terra e in generale pepe secchi. Questo incredibile spezia è stata utilizzata per rendere i pasti per 7.000 anni. Può essere utilizzato in molti modi, tra cui condimenti, salsicce, piatti di pesce e condimenti.
Zafferano

Lo zafferano è spezia più costosa del mondo, e la Spagna è il suo più grande produttore ed esportatore. Tuttavia, ricette richiedono solo una presa di questa spezia perché aggiungere troppo si tradurrà in un gusto medicinale. Questa spezia è essenziale in questi piatti spagnoli come la paella (un piatto di pesce riso) o arroz con pollo (pollo con riso). Ci vogliono circa 50,000--75,000 fiori per produrre un chilo di spezia dello zafferano. Si tratta di un colore arancio scuro e composta di fili nastro-like, che in realtà sono gli stimmi raccolti dai fiori.
Zafferano è fatto dalla parte centrale, o stigma, del fiore di zafferano.
Cannella

Cannella deriva dalla corteccia dell'albero di cannella, ed è venduto in bastoncini o terra. In Spagna si è utilizzato in molti piatti tra cui churros, salsicce e budino di riso. Cannella è stato originariamente introdotto in Spagna dai Mori, che ha governato il paese per oltre 500 anni.
Bastoncini di cannella vengono essiccati pezzi di corteccia dell'albero di cannella.