secca amarillo peperoncini agire come una parte fondamentale della fondazione della Ocopa salsa. Per Ocopa a casa, rimuovere i gambi e ammollo questi peperoncini, poi aggiungerli ad una miscela di aglio affettato, cipolla rossa tritata, sale, pepe e salsa Huacatay, una salsa a base di erbe noto anche come l'inglese piperita. Cercare nei negozi specializzati o nella sezione del vostro negozio di alimentari latino. Soffriggere questi ingredienti per circa 3 o 4 minuti a fuoco medio, quindi aggiungere arachidi secco tostato, cracker dolci, sbriciolato affresco queso e latte e purea fino al liscio. Mettete in frigorifero la salsa in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni prima di servire
patate Pairing

Salsa è solo una parte della Ocopa.; le patate costituiscono l'altra metà del piatto. Per preparare autentico Ocopa, fate bollire le patate sbucciate con un pizzico di sale fino a cottura. Affettare le spuds in dischi spessi, lasciare raffreddare, e servirli su un letto di lattuga fresca. Come si prep le patate, prendere la salsa dal frigorifero quindi ha circa 20 a 30 minuti per raggiungere una temperatura che è un po 'inferiore alla temperatura ambiente. Aggiungere qualche cucchiaio di salsa al letto di lattuga, disporre le fette di patate sul letto e il cucchiaio più salsa in cima alle patate. Guarnire il piatto con fettine di uova sode e snocciolate olive di Kalamata e servire subito.
Saucy Sostituzioni

Come una ricetta antica, Ocopa salsa ha visto molte variazioni sull'anno anni, quindi sentitevi liberi di aggiungere i propri sostituzioni. Se non riesci a trovare la salsa Huacatay nella vostra zona, purea di menta fresca, basilico e prezzemolo o coriandolo come sostituto fai da te. Allo stesso modo, feta o ricotta può stare dentro per queso fresco. Chefs spesso usano cracker animali o cracker in Ocopa salsa per dare un sottofondo dolce, ma se si preferisce un sapore meno dolce, usare saltines o anche una combinazione di cracker dolci e salati o burrosi.
Consigli e trucchetti

Vai con patate gialle o bianche piuttosto che rugginosità, come gli ex tipi aggiungere un po 'di più la struttura e consistenza al vostro Ocopa. Aggiungere qualche goccia di succo di limone quando purea vostra salsa Ocopa per renderlo un po 'più piccante. Oltre ad abbinamento con le patate, salsa Ocopa serve come un tuffo elastica di verdure fresche. Per un tocco in Ocopa classico, aggiungere gamberetti alle patate al sugo per un piatto conosciuto come Ocopa de camarones.