Kiaušiniai vaidina svarbų vaidmenį pyragai, įskaitant tuos, kurie pagaminti su tortas derinį. Baltieji yra baltymų, kurie veikia kaip statybinis blokas, formuojant torto struktūrą, kad tai ne gloppy netvarka. Trynius esama riebalų ir lecitino. Riebalai prideda skonio pyragaičiai, taip pat padeda padidinti jautrumą. Lecitinas yra emulsiklis. Tai paltai sausų ingredientų, leidžiant jiems mišinys sklandžiai, todėl pyragas tešla turi riebus, švelnus audinys.
Keistai Mokslas

"Pyrago mišiniai buvo išbandyti ir ištirti dar kartą, kad atlaikytų beveik bet kankinimas galite išdalyti. Tačiau jie nėra visiškai nesunaikinami. Sumažinti arba padidinti kiaušinių skaičių tortas derinį tik vienas, ir jūs tikriausiai nepastebi daug skirtumų, tačiau, jei jūs pakeisite receptą per daug, tikriausiai bus nusivylęs rezultatais. Įrašyta daugiau kiaušinių baltymus galima sukurti sausą, kieta tortą, o pridedant kiaušinių tryniai daug gali padaryti tortą per minkštas. Mažėjantis arba sukuria priešingą efektą. Sumažinti kiaušinių baltymus ir tortas nebus įtvirtinti gerai; sumažinti kiaušinių trynius ir pyragas tampa trapus arba kietas. Įrašyta arba išbraukiant sveiki kiaušiniai gali sukelti funky derinys simptomų.
Paprasta Keitimai

Skaityti tortas derinį etiketę prieš jums sumažinti arba padidinti kiaušinių skaičių. Dauguma Pyrago mišiniai siūlymus, kaip sumažinti arba pakeisti sveiki kiaušiniai su kiaušinių baltymus ar kiaušinis pakaitinis produktas. Norėdami išvengti sausumo, kai mažinant kiaušinius, pabandykite pridėti kitus ingredientus žinomi teikti drėgmės, pavyzdžiui, kelis šaukštus obuolių, graikų jogurtas, grietinė, lydytas sviestas arba sausos pudingo mišinį.


Dydis yra svarbus

kiaušinių skaičius tortas tešlą nėra tik atlygis. Jūs taip pat turėtų atkreipti dėmesį į kiaušinių dydžio. Dauguma tortas receptai parašyta didelių kiaušinių, arba kiaušinių, kad sveria apie 2 uncijos su lukštais. Jei turite Jumbo arba labai didelis kiaušinius, galite naudoti apie vienu mažiau kiaušinių. Naudodami vidutinės ar mažos kiaušinius, nors, jums gali tekti padidinti kiaušinių skaičius, kurį naudojate.