sumuštas kiaušiniai yra plačiai naudojami kepyklose suteikti akių malonus apdailą kepinių. Kiaušiniai yra mušamas kartu su mažu kiekiu vandens, kad plona jų, tada šepečiu lengvai ant kepinių. Tai vadinama & quot; kiaušinio plauti, & quot; ir kepėjai gali naudotis sveiki kiaušiniai, kiaušinių baltymus ar trynius, priklausomai nuo to jie ieško. Kepalas šepečiu su sveikų kiaušinių plovimo yra minkštesnė pluta ir turtingą skonį, kartu su atlasinis blizgesiu ir patrauklus aukso rudos spalvos atspalvį. Kepalus nuplauti tik baltymus ar tiesiog tryniai yra šiek tiek kitoks.
Kiaušinio baltymas Glazūra

Jei norite suteikti savo kepalus blizgus blizgesį nekeičiant jų spalvą ar skonį pastebimai , plauti tik su kiaušinių baltymus gali būti tinkamiausias pasirinkimas. Pridėti vandens purslų ir šluotelė kiaušinių baltymus, kol jie visiškai skystas, be jokių storų srityse. Atsigaivinti mišinį ant duonos kepalų tik kol jie eiti į orkaitę. Gatavų duonos turės minkštą ir blizga pluta, bet ruda natūraliai, o ne rodyti aukso tonas kepalų įstiklintas su sveikų kiaušinių plovimo. Kiaušinių baltymus labiausiai tinka duonos be turtingas sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, kiaušinių ir sviesto.
Kiaušinio trynys Glazūra

kiaušinių plovimas padarė daugiausia arba vien tik iš kiaušinių tryniai turi labai skirtingą poveikį. Jis minkština jūsų kepalų pluta, kaip ir bet kiaušinis plovimas daro, bet ji turi didesnį poveikį spalvą ir skonį gatavo kepalas. Į žievelės turi minkštą blizgesiu, o ne kaip blizga kaip jūs gaunate su kiaušinių baltymus ar sveikų kiaušinių, bet jų spalva gilina labai tamsiai auksinės spalvos. Kiaušiniai taip pat suteikia pastebimą turtingumą į pluta. Kiaušinių tryniai glazūra yra tinkamiausias saldžių duonos ir atostogų duonos ir papildydama, jų turtingą skonių su atitinkamai sodrios spalvos.
Kitos Glazūros

Nors kiaušinių plovimas yra Dažniausiai glazūra dėl duonos ir kitų kepinių, tai nėra vienintelis pasirinkimas. Valant pluta su vandeniu suteikia jai sklandžiai išvaizdą, bet su mažiau nei blizgesį norite gauti iš kiaušinių. Pieno glazūra minkština pluta ir caramelizes į į santūri rudos spalvos orkaitėje. Kremas turi panašų poveikį, tačiau priduria, turtingumą ir šiek tiek giliau spalvą pluta. Šepečiu savo kepalus su tirpintu sviestu Prieš kepant suteikia jiems savitą skonį ir aromatą ir suteikia šiek tiek daugiau nei Browning pieno arba grietinėlės.