Kaip gauti oro burbuliukus Italijos manų kruopos Duona

Miltai pagamintas iš aukštos glitimo kietuosius kviečius dažniausiai naudojamas makaronų, tačiau ji taip pat vaidina svarbų vaidmenį kai kuriose duonos vaidmenį. Vienas iš geriausiai žinomas yra manų kruopos duona iš Italijos, kartais vadinamas Pane Siciliano. Ji turi chewy tekstūrą ir turtingas, Nutty skonio, ir savitai atvirą struktūrą su daugybe didelių burbuliukų. Laikydami tuos oro burbuliukus savo gatavo kepalas reikalauja praktikos ir ypatingą dėmesį į techniką. Things tiek jums reikia
Dough pjaustytuvas arba sviesto peilis
miltų
Oil

Maišymo Dubuo
Sezamo sėklos
Plastikinė plėvelė įvyniojimas
Pasiruošimas tešlos

1. Paruoškite kempinę savo duona. Kai kurie receptai padaryti kempinę, kad pakyla kambario temperatūra per valandą ar dvi, o kiti reikalauja lėto kilimo naktį - ar ilgiau - jūsų šaldytuve. Abu gerai dirba, nors lėtai, aukštybinių versijos sukurti kepalas su gilesnių ir sudėtingesnių skonių.
   

2. "Chop kempinę į keletą dalių su sviesto peilis ar tešlos katerių, ir palikti jį savo Countertop valandą sušilti iki kambario temperatūros. Kai jis yra pasirengęs, sujungti ją su tešlos ingredientai poilsio. Minkyti tešlą, kol ji sklandžiai ir elastinga. Tai bus švelni ir šiek tiek lipni tešla, jei iš miltų ir vandens proporcijos yra teisinga.
   

3. Alyvos tešla lengvai ir jį padengti. Leiskite jai pailsėti kambario temperatūroje vieną valandą, arba tiek, kol jis padidėjo 50 proc. Punch žemyn tešlą, ją padengti ir šaldyti per naktį.
   Formavimas ir kepimas
   

   1. Paverskite atšaldyti, prisikėlusį tešlą iš savo dubenį ant gerai -floured darbinio paviršiaus. Naudokite tešlos pjaustytuvas arba sviesto peilis padalinti minkštą piliakalnis tešlos į teisingą skaičių kepalais. Dauguma receptai padaryti du ar trys.
      

   2. Švelniai ruožas kiekvieną tešlos gabalėlį į grubus stačiakampio pateikdamas savo pirštus po vidurio tešlos ir tada traukiant juos vienas nuo kito. Glostydamas arba išnyra tešlą deflates tai ir pasirodo oro burbuliukai bandote išsaugoti.
      

   3. Sulenkite ilgą pusėje arčiausiai jūsų tešlos, todėl tęsiasi ir apima viduriniame trečdalyje stačiakampis. Paspauskite, kad kraštas tešlos tvirtai ranka sandariai uždarykite jį į centrą, rūpinasi tik paspauskite siūlės. Šiuo metu jūs turite turėti storas, dvigubai dalį šalia jūsų tešlą ir plonesni trečdalį pradinio stačiakampio į tolimąjį kraštą.
      

   4. Sulenkite toli kraštą tešlos į save , išsišakojusios per viršų. Sandarinimo jį tvirtai prie artimiausio krašto, todėl sklandus siūlės. Dabar jūs turite šiurkštus, paplokščias cilindrą, kad turėtų būti pateikta dauguma oro burbuliukus iš antrosios auga. Pakartokite šį procesą su kiekvieno papildomo kepalas, tada tegul juos visus pailsėti nuo 10 iki 15 minučių prieš tyrimą.
      

   5. "taurė jūsų rankos per pirmąjį kepalą, švelniai valcavimo ir tempimo jį į grubus cilindro maždaug 2 pėdų ilgio. Jei radote ji pradeda trauktis atgal, nustatykite, kad kepalas šalį ir grįžti į ją po darbo ant kitų. Tai suteikia glitimo laiko atsipalaiduoti, todėl jūs taikyti mažiau jėgos ir išspausti mažiau oro burbuliukų.
      

   6. Curl kiekvieno cilindro atgal link vidurio, į priešingas puses galuose, todėl cilindrų daro palaidas & quot; S & quot; formuoti. Rūkas duoną su aliejumi ir pabarstyti juos su sezamo sėklomis. Uždenkite juos laisvai su plastikine plėvele plėvele.
      

   7. Kepti duoną, kai jie jau maždaug dvigubai urmu arba šaldyti juos iš karto ir kepti kitą dieną. Abu variantai sukelti skanus duonos, nors manų kruopos duona kepama po nakties šaldymo turės didesnius oro burbuliukų.