Nuo sous žiūrėk virimo atneša maistą tiksliai temperatūros jūs nustatote ir ne aukštesnė, tai yra beveik neįmanoma pervirti kepsnys ar kita mėsa. Tai suteikia net naujokas namų virėjas galimybę tarnauti puikiai padaryta kepsnys arba kepsnys nerizikuojant arba maisto plintančios ligos nuo neužbaigtas mėsos arba kieta, be skonio pietūs.


Skonio infuzijos
< li>

Jei virėjas mėsos ir daržovių į vandens vonią, nedarant jiems nuobodus, sous žiūrėk metodas reikalauja maisto turi būti uždaromos maišų. Restoranų vyriausiųjų virėjų naudoti šį savo pranašumą iki sandarinimo aromatinius į maišą su mėsos ar daržovių. Spaudimas vakuumo skatina skonių susilieti, prieskonių, mėsos, nes ji virėjai. Jūs galite naudoti tą patį metodą, pridedant česnako skiltelė arba rozmarinų šakelėmis arba čiobrelių į vakuuminį maišelį su mėsa prieš jį užklijuoja.
Sauga Pirma

Sous Vide yra gana žemos temperatūros virimo metodas. Dauguma namų krosnys gali šildyti iki 450 F ar daugiau, o viryklės degikliai gali gauti net šilčiau. Net menkiausias kontaktas tarp jūsų odą ir krosnyje ar degiklio gali rimtai nudeginti.

Didžiausia galite nustatyti savo sous žiūrėk mašina yra 165 F - saugus minimalus virimo temperatūra paukščių. Panardinamieji Cirkuliaciniai arba sous Vide mašinos, skirtos naudoti namuose turėti izoliuotą išorinį sluoksnį, kuris neturi įkaisti, kai mašina yra, žymiai sumažinti savo riziką atsitiktinių nudegimus. Galite įrašyti save, jei aptaškytos karštą vandenį ant odos ar artimųjų ranką į panardinant cirkuliacinių, bet tie avarijų tipų yra mažiau tikėtina, nei paprastas šepetys su prieš karšto orkaitės dureles arba stovetop degiklio odą.
< Br>