Kaip rūkyti mėsos be kaulų Ribeye kepsnys (4 žingsniai)

Rūkymas mėsa gali pasiūlyti nenugalimas skonių ir, nors tai užima daug laiko tai padaryti tinkamai, tai nėra sudėtingas procesas. Ar turite rūkalius ar pritaikant lauko grilis, pradėti pasirenkant medienos skiedros skonio savo mėsą. Įvairūs medienos skiedros, pavyzdžiui, obuolių, vyšnių, pekano ar klevo, perteikti įvairių skonių su mėsa.

Be kaulų ribeye kepsniai yra nuostabiai švelnus prasideda ir todėl, kad jie yra be kaulų, rūkyti kartą laimėjo "T būti labai ilgas, valandą ar dvi ne daugiau, priklausomai nuo temperatūros jums išlaikyti į rūkyklą.
ko jums reikia
Nerūkantis arba grilį
Anglis

metalo arba folija dėklas su vandeniu
Medienos skiedros
instrukcijos

1. atšildykite kepsnius gerai, jei jie buvo užšaldyti. Kadangi mėsa yra rūkytos esant palyginti žema temperatūra, jis negali atšilti greitai pakankamai rūkančiojo išlaikyti mėsą, saugiu temperatūroje. Bakterijos auga "pavojingoje zonoje" tarp 40 F ir 140 F, todėl mėsos arba turėtų būti laikomi žemiau šios temperatūros šaldytuvą ar šaldiklį arba virti aukštesnėje temperatūroje. Atšilimo mėsos šaldytuve, mikrobangų krosnelėje arba šalto vandens kriaukle, pakeičiant vandens kas 30 minučių.
   

2. Marinuoti šaldytuve kepsnius, jei naudojate marinatą. Į marinatą rūgštingumas gali trapią mėsa ir padėti kitiems skonių įlieti mėsą. Marinatų paprastai yra rūgšties, pavyzdžiui, acto, vyno, alaus ar salotų padažas, kartu su aliejumi, žolelių ir kitų kvapiųjų medžiagų, kaip antai česnako. Konkurso kepsniai, pvz ribeye nereikia marinavimas, tačiau ji gali pridėti gražią skonį. Kitas variantas yra sausas RUB, kuris paprastai yra džiovintų prieskonių ir žolelių, miltelių česnako ir kitų prieskonių įvairovė. Naudojant savo rankas, įtrinkite prieskonių mišinį ant koreguojančių kepsniai ir šaldyti, kol bus paruošta rūko.
   

3. Naudoti patvirtino įrangą rūkyti kepsniai. Pirkti rūkalius ar pritaikyti savo grotelės naudoti kaip rūkalius. Be rūkalius, pašildyti anglis, kol ji yra karšta ir padengtas pilkos pelenų ir atskiras į dvi krūvas. Padėkite vandens tarp polių keptuvėje ir įdėti kepsniai ant viršaus. Pridėti briketai kas valandą palaikyti temperatūrą. Taip pat galite pridėti mirkyti medienos skiedros, pavyzdžiui, obuolių, klevo arba Hickory, kad anglis pagerinti dūmų skonį. Rūkymo procesas yra panašus, jei jūs naudojate grilį. Sukurti du poliai karštų briketų su vandens keptuvėje viduryje, pridėti mirkyti medienos skiedros ir įdėkite mėsą virš vandens keptuvėje. Saugiai laikykite dangtelį uždarytas ir angos atviros.
   

4. Dūmų ribeye kepsniai kuriuo uždraudžiama su abiem kepsniai ir rūkalius ar grotelių temperatūrą stebėti. Jei Jūsų neturi built-in termometras, pirkti vieną ir užtikrinti virimo temperatūra būna tarp 225 ir 300 F. naudoti arba orkaitėje saugus termometras, kuris gali likti kepsnius, o jie rūko arba patikrinti juos po to, kai juos pašalinti iš rūkalius. Steikai reikia virti iki 145 F temperatūros, kuri gali trukti nuo vienos iki dviejų valandų.