Kaip padaryti, kad jautienos Bacon

Jūs neturite būti & quot; nosies iki uodegos & quot; Gurmanams mėgautis kumpio, ir jūs net nereikia kiaulienos pilvas, kai jūs turite savo analogišką jautienos išpjova: jautiena bambos. Galbūt žinote, jautienos bamba kitu vardu - dėl Pastos supjaustyti - bet jūs negalite matyti, kas rūkyti ar į jį. Rūkymas atskiria jautienos kumpio iš Pastos, suteikiant jai sudėtingą aromatą ir tekstūrą panašus į kiaulienos kumpio be nuslėpti savo tapatybę: Nieko užstotų jautienos kumpio anketa MĖSINGUMO. Tiesą sakant, Mesquite yra tik medienos, kad persmelkia jautienos bambos anketa raumeningas skonio, todėl geriausias Jūsų pasirinkimas rūkyti.
Ko jums reikia
košerinio druskos

instrukcijos

< li>

sumaišykite 1 puodelį košerinio druskos 1 galoną vandens kas 5 svarų jautienos bambos į nerūdijančio plieno puodą.


1. Pridėti aromatinių ingredientų sūrymu, jei pageidaujama. Kiaulienos šoninė paprastai nėra pamarinuoti su aromatinių, bet jei norite pikantiškas, aitrus įkandimo, pavyzdžiui, galite dalyti keletą tajų Čilė perpus ir pridėti juos su keliais susmulkintų česnako skiltelių.
   

2. Pridėti 1/4 arbatinio šaukštelio suskystintų dūmų už kiekvieną vandens galoną, jei norite perteikti dūmo skonį šonine; tai neprivaloma. Pridėti 1/4 puodelio rudojo cukraus už galoną į sūrymu sušvelninti druskingumą, jei pageidaujama. Suderinti sūrymu žemo užvirti ant viryklės
   

3. Troškinkite sūrymu, kol ištirps druska, maždaug 5 minutes.; tada tegul sūrymu atvėsti iki kambario temperatūros. Perkelkite sūrymu į maisto saugojimo konteineris pakankamai didelis, kad laikyti jį ir jautienos; tada padėkite jį į šaldytuvą.
   

4. "Plaukite jautiena ir pridėti jį prie sūrymu, kai jis šaltkrėtis į šaldytuvą temperatūrą. Šilumos siurblio jautienos 48 valandas, sukant jį per ir maišant sūrymu po 24 valandų. Paimkite iš sūrymu jautiena ir išdžiovinkite.
   

5. dūmų į rūkalius jautieną 80 iki 100 laipsnių pagal Celsijų 8 valandas. Naudokite pjuvenų derinys iš rūkymo medienos, pavyzdžiui, Meskitas, ir medienos gabaliukus, o ne traškučiai, ilgai, lėtai dūmų
   

6. "Tegul jautienos kumpio atvėsti iki kambario temperatūros.; tada apvyniokite polietileno plėvele. Tegul šoninė sėdėti šaldytuve 24 valandas.
   

7. Supjaustykite jautienos kumpio su grūdų į 1/4-inch storio griežinėliais už kumpio juostelėmis. Kuko jautienos kumpio, naudojant tuos pačius metodus, kaip jūs darytumėte kiaulienos šonine. Kepimui arba kepimo