Supjaustykite kambario temperatūros nugarinė į & frac14; -inch griežinėliai. Apjungti 2 puodeliai pieno ir aštriu padažu pagal skonį. Marinuoti pieno mišinio nugarinę už vieną valandą minimumo. Šilumos naftos į vidutinio ir aukšto lygio. Sumaišykite 3 puodeliai miltų, druskos ir pipirų pagal skonį. Suplakite kartu papildomą 1/2 puodelio pieno 2 kiaušinių. Dip marinuotą nugarinę skiltelės į miltų mišinį, tada pieno ir kiaušinių mišinį, ir pakartokite šį procesą. Pridėti medalionai su keptuvę ir kepkite maždaug 90 sekundžių per pusę, arba kol lengvai paruduos. Nusausinkite ir patiekite.
Unbreaded nugarinė medalionai

atvėsinamas iki kambario temperatūros nugarinę. Paglostyti sausas švariu rankšluosčiu. Supjaustykite nugarinę į 1/2 iki 3/4 colio medalionai. Šilumos naftos į keptuvėje virš vidutinės-didelės ugnies. Pridėti medalionai su keptuvėje. Virkite 90 sekundžių. Savo ruožtu, tokia tvarka, kad medalionai buvo įdėti į lėkštę, ir virkite papildomų 90 sekundžių iki dviejų minučių. Šis patiekalas gali būti prieskoniais su druska, pipirais ir česnaku pagal skonį. Į viršų kiekvienas medalionas su sviesto arbatiniu šaukšteliu
Visos Kepimui

Supjaustykite nugarinė norimo storio.; plonesnis nugarinė greičiau ji bus virėjas, todėl daugiau konkurso bus. Šilumos naftos į keptuvėje virš vidutinės-didelės ugnies ir pridėti nugarinė skiltelės. Kai kraujo pakyla į riekės viršų, pasukite gabalas ir pakartoti, iš kitos pusės. Tai bus daroma vidutinio ir vidutinio pat.
Druskos ir cukraus vytintas nugarinė

Sumaišykite 3 puodeliai akmens druska, 1 puodelis rudojo cukraus ir 2 šaukštelis. česnako. RUB šį mišinį į nugarinė. Įdėkite nugarinę į nemetalinių konteinerį ir jį padengti; įdėkite į šaldytuvą konteinerį. Pasukite nugarinę du kartus per dieną vieną savaitę. Sultys iš nugarinės įsikurs išeiti į konteinerį; nereikia nusausinti šias sultis išjungtas. Atvėsinamas iki kambario temperatūros nugarinę. Nuimkite nugarinę iš konteinerio ir supjaustykite jį į 1/2-inch griežinėliais. Šilumos riebalų arba aliejaus keptuvėje virš vidutinės-didelės ugnies. Vieta nugarinė skiltelės keptuvėje. Mailius nuo 60 iki 90 sekundžių; pasukite skiltelės, mailius nuo 60 iki 90 sekundžių, ir pašalinti skiltelės iš keptuvės.