Kaip virėjas kepsnys kaip Restoranas Chef

"Padorus kepsnys šonuose keptus bulvių ir virtos žalios pupelės įvairiais būdais apibrėžia Amerikos virtuvė. Prime gabalai jautienos, pavyzdžiui, krūtinės-eye, Niujorke ar T-kaulo, naudos iš sauso karščio virimo metodus, pavyzdžiui, greitai svilinti užrakinti sultis, po kelių minučių karštoje orkaitėje. Restoranas virėjai turi įvaldyti gebėjimą traukti kepsnys reikiamu metu pasiekti norimą temperatūrą. Atliktas tie tai padaryti ryšį vieni. Namuose, nedvejodami įdarbinti mėsos termometras. Tačiau nepamirškite, kad kepsnys vidaus temperatūra pakils dar 5 iki 10 laipsnių, kai jūs imtis jį išjungti šilumą.
Ko jums reikia
Ketaus keptuvė arba GRILL PAN
vynuogių kauliukų, avokadų ar žemės riešutų naftos
košerinio druskos ir krekingo juodųjų pipirų
žnyplės

Mėsos termometras (neprivaloma)
Dėžutė arba plokštės
aliuminio folija

instrukcijos

1. atvėsinamas iki kambario temperatūros kepsnys paliekant neuždengtą ant prekystalio 30 minučių.
   

2. Įdėkite ketaus keptuvę arba grilį keptuvėje ant stovo centro orkaitėje ir įkaitinkite ją iki 500 laipsnių F. Palikite keptuvę arba grilį keptuvę orkaitėje 15 minučių.
   

3. Perkelti pašildytą keptuvę arba grilį keptuvę į krosnies viršaus. Pasukite į didelio karščio degiklį. Atstatyti orkaitę iki 400 laipsnių. Palikite dureles praviras, už minutę ar dvi išnuomotas kai šilumos.
   

4. RUB 1 valg. vynuogių sėklų, avokadų arba žemės riešutų aliejaus ant viso paviršiaus kepsnys. Sezonas ant vienos pusės su košerinio druskos ir krekingo juodųjų pipirų kepsnys pagal skonį. Flip kepsnys per naudojant žnyplės ir sezoną iš kitos pusės.
   

5. Padėkite prieskoniais kepsnys Į sausą keptuvėje arba grilio keptuvę. Paskrudinami dėl pirmos pusės kepsnys už 1-3 minutes. Flip kepsnys ir apskrudinti ant kito šono papildomų 1 iki 3 minučių.
   

6. Perkelti keptuvę arba grilį keptuvę atgal ant stovo centro į džiovinimo spintą, įkaitintą iki 400 laipsnių. Kuko 3 iki 5 minučių kepsnį. Apversti jį ir kepkite jį Papildoma 3 iki 5 minučių arba tol, kol jis pasiekia norimą temperatūrą.
   

7. Perkelkite kepsnys su plokštelės ar patiekalas ir jį padengti su folija. Leiskite jai pailsėti nuo 2 iki 5 minučių, kad sultys platinti prieš supjaustyti į jį.