Nebent jūs gyvenate. ant kranto, yra tikimybė, jūs apvirti ir išvalyti krabai - kurį norite, arba bent jau būklė norite juos prieš rūkymą. Gyvi krabai nepatinka būti uždaryti į barbekiu ir pasmaugti su fruitwood dūmų, ir visada bando pabėgti - krabai bėga tikrą mirtį nereikia virti tolygiai.

Jei turite gyvų sunkiai shell krabai, virti juos į verdantį vandenį: 15 minučių 1 1/2 iki 2-svaras krabai ir 30 minučių 3-svaras krabų. Atsukite kojas ir nagus ir rezervuoti valymo triko - kai jų audinys yra valgomi, bet jums nebus rūkyti. Atšilimo šaldytų krabų kojos ir žnyplės šaldytuve per naktį.
Live Soft-Shell Krabai

paprastai susirasti minkštas lukštais krabų keptuvėje, pagal broilerių arba ant grotelių - jie subyrės, kai virti vandenyje. Live Soft-shell krabai reikalauja skirtingo paruošimo technika nei gyventi sunkiai shell krabai - jums išvalyti šių kūdikių prieš virėjas jas. Clean Soft-shell krabai tik po to, kai grilį arba rūkalius karšto ir pasiruošęs eiti

atkirpti galvą naudojant virtuvės žirklės -. Tai žudo krabų. Be to, pakelti vieną pusę viršų lukštais ir ištraukite pilkas pirštus-žiaunų; pakartoti su kitos pusės. Galiausiai nutempti prijuostė, minkštas apvalkalas dėl krabų apačioje. Plaukite šaltu vandeniu krabų; išlaikyti nuvalytų krabai į ant ledo šaldytuve, kol baigsite juos visus. Žanrai Grilis /Nerūkantis Setup

Dedikuotų rūkantiems ir anglis virdulys grotelės investuoti geriausia dūmo aromatą ir skonį subtiliai crabmeat. Oro cirkuliacija ir yra pranašesnis už dujas, nes dūmų kontaktų maisto tolygiau -. Bet jūs galite padaryti dujų grilis darbą per trumpą laiką, reikalingą rūkyti krabai

Nustatykite rūkalius 225 F po pildysite skiedros langelį ir vandens keptuvėje. Nustatykite kairėje ir dešinėje dujų grilis su vidutinio aukščio ir palikti centrą išjungti degikliai; įvyniojimas 1 puodelį skiedrų į aliuminio foliją, supjaustyti keletą 1-colių-ilgas plyšių į paketą ir nustatyti, kad ant vienos iš degiklių. Dėl virdulys grilis, šviesos 40-50 vienetų anglis anglis kamino starteris ir iškelties jiems iš vienos pusės, kai jie pelenai virš. Nustatykite vandens keptuvėje ant kitos pusės ir išsklaidyti skiedrų ant žarijų.
Galutinis prep ir rūkyti

"Crack sunkiai shell kojas ir nagus keliose vietose suteikti dūmų prieiga prie mėsos. Negalima sunaikinti kiautą, bet tiesiog nulaužti kiekvienas gabalas kas 1 su 1 1/2 colių. Kailis kojos ir nagai su alyvuogių aliejaus ir juos sezoną. Paguldykite ant netiesioginio dalis grotelių krabų - tą dalį, o ne virš degiklio arba anglimi - ir dūmų juos, kol jie pasiekia 145 F, arba apie 15 minučių.

padenkite su aliejumi ir jų sezono krabų skonio. Paguldykite minkštas lukštais krabų virš šilumos šaltinio ir kepkite juos, kol jie savo ruožtu raudona, apie 3 ar 4 min. Be to, perkelti juos atokiau nuo ugnies ir leiskite jiems sėdėti už maždaug 15 minučių skleisti turtingesnė dūmingumas.