"Kažkada, skrudinimo, ką reiškė virti virš atviros liepsnos, nes ji lėtai pasukti ant iešmo ir kepti atsitiko orkaitėje. Šiandien, jie abu vyksta krosnyje, ir tai yra ir jų sąrankos temperatūra, kad skiriasi. Kepimo paprastai daroma esant 400 laipsnių pagal Celsijų, arba aukštesnės temperatūros ir kepimo atsiranda, kai temperatūra yra žemiau 400 F. Kepimo keptuvės paprastai yra pagaminti iš metalo ir yra pakankamai didelis, kad tilptų didelę dalį mėsos tarsi visai kalakutienos arba iš poros kepsniai. Kepimo indai paprastai yra pagaminti iš keramikos, stiklo, akmens ar įvairių metalų ir turi dangtį.
Nurodykite kepimo skardą

Renkantis kepimo skardą, ieškoti vienas kad yra pakankamai didelis, kad dirbti bet kokio tipo mėsą ketinate kepsnys, ir pasirinkti sunkiausią vieną galite rasti. Sunkesni keptuvės bus paskirstyti šilumą tolygiai ir rinks drippings skrudinant be degimo juos taip padažai ir padažų nebus pažeista. Nerūdijančio plieno, anoduoto aliuminio ir vario yra bendros kepimo skardą pasirinkimai. Ieškokite pusių, kurios yra maždaug 3 colių aukščio, kad Braising yra įmanoma, tačiau šilumos vis dar pasiekia mėsos Kepdami dugną, ir išbandyti rankenas į parduotuvę kelis kartus, todėl jūs tikri, kad jie bus patogu, kai atėjo laikas pakelti 20-svaras kalakutiena iš 450 laipsnių orkaitėje.
Nurodykite kepimo indą

Kepimo indai taip pat būna kelių dydžių, todėl jūs turite nuspręsti, kokios rūšies maisto jums bus kepti prieš priimant savo sprendimą. Čia galite rasti apvali, kvadratinė, stačiakampė ovalo kepimo indai visas su atitinkamais dangčiais. Jie idealiai tinka troškinimui ir įvairių pikantiškų karštų patiekalų, lazanja, Cornbread, žuvies patiekalai, nesąmonė ir dar daugiau. Kepimo indai dažnai ateina į rinkinius su keletu skirtingų dydžių pritaikyti prie skirtingų kepimo poreikius ir skirtingų spalvų, kad tilptų jūsų virtuvės stilių. Net su funkciniu rinkiniu kepimo indus, jūs vis dar reikia pagrindinio kepimo skardos arba Slapukas lapas, Blynai skardines ir pyrago skardą.
Improvizuoja

Kartais kepimo indą, kurį norite valgyti yra svarbesnis nei prilipti prie skrudinimo keptuvės ir kepimo indų taisyklių ir šiek tiek improvizacijos yra būtina. Pabandykite naudoti Slapukas lapas padengti kepimo indą, jei jūs negalite rasti dangtį ir patiekalas turi būti taikoma. Jei mėsos poreikius kepimui ir jūs neturite tinkamą kepimo skardą, bet turiu kepimo indą, pabandykite prideginimas mėsą ant viryklės viršaus keptuvėje, tada įdėkite jį į indą neuždengtą įkaitintoje orkaitėje. Tinkamos keptuvės paprastai duoda palankiausias rezultatų, tačiau galite pakeisti ir vis dar mėgautis įspūdingą patiekalą.