"Soros yra svarbus maisto derlius pasaulyje karšto, sausringų šalyse, nes jų tolerancija šilumos ir sausros, kad ji galėtų klestėti, kai kiti grūdai bus glebti ir mirti. Nors ji dažnai niekinamas kaip pragyvenimo pasėlių, arba "skurdo maisto", tai yra labai maistingas grūdų. Baltymų kiekis soros veislių gali svyruoti kaip aukštas, kaip 16 procentų, ir ji turi daugiau naftos masės nei kukurūzai nėra. Soros yra virškinamas nei daugelis kitų grūdų, ir dažnai yra viena iš pirmųjų kieto maisto skirti kūdikiams.
Soros ir Mirkymas

Kaip ir su bet grūdų, paviršutiniškas skalavimo prieš verdant yra gera idėja, jei tik nuplauna visas nepritvirtintas krakmolo, kad galėtų pasirūpinti, kad jis būtų lipnus kai virti. Nėra vidinis poreikis mirkti soros. Skirtingai sorgo, jame neturi kartaus taninai ir skirtingai quinoa, soros neapsaugo pati neskanūs saponinų. Tačiau nėra jokios priežasties ne mirkti soros, ir daugelis tradicinių preparatai pradėti tai daryti.
Mirkymas soros kepimo ir kepimo

"Mirkymas soros naktį šaltame vandenyje arba už karšto vandens valandą, pagreitina gaminimo procesą žymiai. Nors maža, soros sėklų trunka maždaug 30 minučių, kad virėjas į verdantį vandenį. Tai yra mažiau laiko nei rudieji ryžiai, bet žymiai daugiau nei baltos ilgagrūdžių ryžių. Nakvynė mirkymas gali sumažinti maisto gaminimo laiką soros iki taip mažai, kaip 10 minučių. Mirkymas taip pat leidžia visa soros turi būti įtraukta į duonos, kurios kitu atveju nebūtų virėjas grūdus tinkamai.
Mirkant kruopas ir fermentacijos

"Mirkymas grūdai pakankamai ilgai, kad pradėti daigumas procesas, tada džiovinimo juos vėlesniam gaminti, gamina visą apvirti produktą, pavadintą kruopos. Kruopos yra labiau maistingas ir lengvai virškinamas nei pati grūdų, nes daigumas procesas prasideda atlaisvinti cukrų ir maistinių medžiagų grūdų. Toliau Atliekama, kol grūdai pradeda dygti, gamina salyklinius soros. Salyklas bus fermentuotis lengvai ir gali būti naudojama gaminti košę, kad natūraliai raugintą flatbreads arba gaminti soros alaus.