kiaušinių savybės yra labai skirtingos jos " ve buvo vadinamas & quot; cemento, kad turi kartu su virtuve & quot pilį; Amerikos Egg valdyba. Kai naudojamas maisto ruošimui, kiaušiniai surišti, sustorėti, raugo, emulsiją ir sulėtinti kristalizacija. Jie taip pat pridėti skonio, tekstūros, drėgmės ir maistinių medžiagų į maisto produktus. Kai naudojamas kepinių, kiaušiniai įpareigoti ingredientus kartu, kad pyragai nereikia palūžti, kai griežinėliais. Kiaušinio baltymų Apjuostų oro maišelių, kurie yra įtrauktas į kiaušinį, kai ji plakta barjerą, kurti nuolatines oro kišenės, kurie suteikia kepinių savo šviesų, lengvą tekstūrą.
CAN gali ir ko negali < Br>

Konservuoti, kondensuotas pienas šiek tiek skiriasi nuo savo plonesni pusbrolis, sutirštintas pienas. Sutirštintas pienas saldintas ir storas, su klampa panašus į sunkiųjų sirupu. Gamintojai pašalinti daug iš vandens, panašus į procesą naudojamas sukurti išgarinto pieną, bet tada pridėti cukraus taip, kad galutinis cukraus koncentracija siekia iki apie 45 procentų. Nors tai saldintas pienas prideda maistinę vertę ir drėgmės tortas derinį, jis neturi tų pačių privalomų ir raugo savybes kaip kiaušinius. Tortas pagamintas su komerciniu supakuotą struktūrą ir kondensuotu pienu, bet be kiaušinių bus trapus ir plokščia. Žanrai Segtuvai yra ne tik mokyklos reikmenys

Segtuvai virimo lengviau išlaikyti ingredientus kartu , Kiaušiniai yra geri rišikliai, tačiau pieno ir cukraus nėra. Kadangi tortas turi tiek rišiklio ir raugas, galite maišyti keletą alternatyvių ingredientų kartu gauti savybės yra panašios į tas, rasta kiaušiniuose. Įpareigoti, naudokite prinokusių, vidutinės bananą, 1/4 puodelio obuolių, apie 3 1/2 šaukštai skysto želatinos arba 4 šaukštai žemės, sudrėkinta linų sėklų. Sumaišykite vieną iš šių sudedamųjų dalių su 1 1/2 šaukštų augalinio aliejaus, 1 1/2 šaukštų vandens ir 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių vienam kiaušinių mišinį.
Kreipiamės į visus subs
< li>

Jei neturite ar nenorite naudoti kiaušinius tortas derinį, galite pakeisti ksantano guma, balti milteliai, kurie augina iš išaugintų kukurūzų cukraus bakterijų egzoskeletus. Ksantano guma veikia kaip rišiklis, bet neturi tas pačias mieles savybes kaip kiaušiniai, taip, pyragą negali pakilti ir gali turėti tankesnės tekstūrą. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį vienam recepte vietoj kiaušinių.