Kaip Amžius Jautienos (6 žingsnių)

Jautienos nugarinė yra rasti netoli ant karvės inkstus. Ši sritis yra priekinė į juosmens slankstelių ir nedaro daug darbo, todėl už konkurso supjaustyti jautienos. Vienas iš būdų padaryti jautienos nugarinė intensyvesnė skonio yra per sausa senėjimo procesą. Šis procesas apima leidžianti mėsą dehidratuoti šaldytuve ir sukelia mėsos skonio, norint tapti labiau koncentruota.
Ko jums reikia
Popieriniai rankšluosčiai
marlę arba baltos indų rankšluosčiai
aštriu peiliu

instrukcijos

1. "Nustatyti šaldytuvas temperatūra maždaug 40 laipsnių F. Jei šaldytuvas negali būti nustatytas tiksliai temperatūros, įdėkite termometrą viduje vieneto ir reguliuoti temperatūrą, kol pasiekiama ši temperatūra.
   

2. Išpakuokite jautienos nugarinę ir nuplaukite šaltu vandeniu. Leiskite mėsą keletą minučių nusausinti ir pašalinti bet drėgmės perteklių iki dabbing mėsą su popierinių rankšluosčių.
   

3. Wrap jautienos nugarinė dviejų arba trijų sluoksnių marlę arba švaraus balto patiekalas rankšluosčiu , bet ne wrap mėsos per trumpas. Padėkite ant su iškeltais pusių, dėklas supjaustyti, tokių kaip juosia kepimo skardos. Jei indų rankšluosčiai naudojami, jie turėtų būti keičiami kasdien.
   

4. Padėkite ant apatinio padėklo mėsos, nes tai turi tendenciją būti šalčiausia dalis šaldytuve.
   

5. "Leisti mėsos išdžiūti amžius šaldytuve tris dienas, bet ne ilgiau kaip septynerius. Ilgiau mėsa išlieka, intensyvesnis skonis. Po pirmos dienos, išsivynioti trijų sluoksnių marlę ir rewrap mėsą užtikrinti, kad audinys nelimpa prie nugarinė.
   

6. Pašalinti jautienos nugarinę po norimą laiko tarpą. Nuimkite marlę ir genėti sausas išoriniai sluoksniai mėsos su aštriu peiliu.