Kumpis parduodami įvairių dydžių ir gabalai, kai daugiau konkurso nei kiti. Jei jūs tik perkant pusę kumpio, pasirinkti užpakalis pusę, o ne koto pusę. Blauzda pusė yra mažesnė pusė kumpio, iš kiaulių, kur gyvūnas raumenys labiau išvystyta dalis. Tai daro mėsos kietas ir kramtomi. Užpakalis pusė viršutinė pusė kumpio, ir tai yra, kai jums rasti klubo kaulų skyrių. Nors tai daro šiek tiek sudėtingiau išskirti, iš šio kumpio pusėje mėsa yra daugiau konkurso nei iš koto mėsa.
Kuko iki svaras

Prieš jus mesti savo kumpį orkaitėje, išeiti savo skaičiuotuvą ir padaryti šiek tiek greitai matematikos išsiaiškinti geriausius kepimo laiką. Jūsų Ham virimo laikas priklauso nuo kumpio tipą, supjaustyti, kaulų ir dydžio. Jei virėjas jūsų per ilgai, tai gali padaryti mėsos prarasti savo švelnumą. Pavyzdžiui, sveiki, virti, rūkyto kumpio reikia kepti apie 15 iki 18 minučių per svarą. Spiralės supjaustyti, išvirti, rūkyto kumpio, kita vertus, gali tekti taip mažai, kaip 10 minučių per svarą. Žanrai drėgmės vaidmuo

Kai virėjas kumpio, ji praranda drėgmę ir išsausėja orkaitėje. Kuko jį per ilgas ir jis praranda daug drėgmės, paliekant džiovintuvas ir sunkiau ilgiau kepa. Norėdami įsitikinti, kad jūsų kumpis neturi išdžiūti, kai jūs kepkite, nepamirškite užpildyti savo lėkštę bent ½ puodelio skysčio, pavyzdžiui, vandens, išteklių ar vyno, jį padengti sandariai aliuminio folija. Po to, kai pagaliau jį ištraukti, tegul jis sėdi už 20 minučių arba tiek, kad viduje kumpio Settle sultys. Jei išskirti ją per anksti, sultys baigsis ir palikti jį sunkiau.
Testavimas doneness

geriausias būdas įsitikinti, kad jūsų kumpis yra virti pakankamai valgyti - ir išvengti virimui jį per ilgas ir todėl praranda savo švelnumą - tai imtis savo temperatūrą. Kai jūsų kumpis pasiekia rekomenduojamą minimalų kepimo laiką, išimkite iš orkaitės ir klijuoti trumpąją skaityti mėsos termometras, kaip toli į kumpio, kaip jūs galite neliesdami kaulų. Jei jis yra 145 laipsnių pagal Celsijų, tai saugu valgyti. Palikite jį iš orkaitės, kad jis neturi išdžiūti.