Kaip Padaryti homemade rūkyta lašiša

Rūkyta lašiša turi turtingą, žemiškas skonį, todėl ji populiarus ingredientas suši, užkandžiai ir makaronų patiekalų. Deja, tai gana brangus, dažnai kainuoja 30 $ svaras arba daugiau, todėl daugelis žmonių tarnauti tik ypatingomis progomis. Jei turite rūkalius, jūs galite padaryti savo rūkyta lašiša - ir šviežios lašišos išlaidas kur kas mažiau nei rūkyti. Jūs galite reguliuoti prieskonių arba pabandyti įvairių rūšių medienos gabaliukus kaip ąžuolo, alksnio, obuolių ar klevo, kad atitiktų jūsų skonį.
Ko jums reikia
1 valg. salierų sėklų
1 valg. Visa juodųjų pipirų
2 skiltelės česnako
2 kvortos vandens
1/2 puodelio druskos
1/2 puodelio rudojo cukraus
Large plastiko ar stiklo dubenyje
4 iki 6 šviežios lašišos filė (apie 3 lbs.)
kepimo skardą ar Slapukas lapas
Ventiliatoriaus
Nerūkantis su grotelėmis
Probe termometru
Medienos gabaliukus ar drožlės pažymėtą rūkymo

instrukcijos < Br>

1. traiškyti salierų sėklos, juodųjų pipirų ir česnakų. Jūs galite tai padaryti Piesta arba įdėti ingredientai tvirto šaldiklio maišelį ir bakstelėkite su plaktuku.
   

2. Derliaus vandens, druskos ir rudojo cukraus didelėje plastiko arba stiklo dubenyje arba kibirą. Maišykite, kol druska ir rudasis cukrus visiškai ištirps. Pridėti salierų sėklų, pipirų ir česnakų.
   

3. Panardinkite lašišos filė sūrymo ir dangteliu. Padėkite į šaldytuvą 24 valandų.
   

4. Pašalinti lašišą iš sūrymo ir nuplaukite po šaltu vandeniu. Padėkite filė odos puse žemyn ant kepimo skardą ar Slapukas lapas su ventiliatoriumi pučia virš jų. Palikti išdžiūti 2 valandas, arba tol, kol žuvų paviršius yra sausas ir matinis.
   

5. Place zondo dalį termometru viduje rūkančiojo taip, kad jis yra ore, o ne neliesti jokių paviršių. Įkaitinkite rūkyklą iki 140-150 laipsnių F.
   

6. Padėkite dėl padėties rūkalius su odos puse žemyn ir dūmų nuo 1 iki 2 valandų grotelių lašiša. Rūkyta lašiša yra pasirengusi, kai ji dribsniai lengvai.
   

7. Pašalinti rūkyta lašiša iš rūkalius ir parduotuvėje suvynioti į ilgiau kaip vieną savaitę šaldytuve.
   

   BWMR2