Kaip išlaikyti rūkyta kiaulienos drėgna (5 Žingsniai)

Grilis entuziastai prisiekiu rūkymas kaip geriausias būdas skonio mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, ar jūs naudojate nuolatinį rūkalius, grilis su rūkalius areštas arba tiesiog pridėti medienos skiedros į jūsų Nuolatinis grilis. Rūkyta mėsa turi būti sausa pluta išlaikant drėgmę viduje - pasiekimas, kad užima šiek tiek subtilumo. Mėsos linkęs išdžiūti, jei rūkyti, virti ir kepti su sausu šilumos ir kai sultys leidžiama kanalizaciją arba išgaruoti iš mėsos. Keletas paprastų praktika gali padėti išlaikyti rūkyta kiaulienos drėgna, kai jums sumažinti į jį.
Ko jums reikia
Pan arba metalo dubenėlį
konditerijos šepetėliu
Marinatas ar kepsnių padažas
įteikimas lėkštės
Drožyba peilį
Mėsos termometras
instrukcijos

1. Palikite bent 1/4 colio riebalų ant kiaulienos, kai paruošti ją rūkyti. Nors tradicinis mitybos patarimai būtų pašalinti kaip daug riebalų, kiek įmanoma, riebalų nelaša daugiau mėsos, nes ji ištirpdo išlaikyti kiauliena drėgna. Nustatykite lašinių puse į viršų, todėl sultys lašėti žemyn per mėsa.
   

2. Pridėti vandens keptuvėje, o rūkyti kiaulienos teikti drėgną karštį. Rūkaliai dažnai turi mažą keptuvę specialiai vandens. Arba jūs galite įdėti savo anglis ir medienos gabalus medienos pusėje grotelių su vandens keptuvėje ant kitos pusės. Vandens garų sukuria viduje rūkalius reguliuoti temperatūrą ir drėgmę sukurti viduje rūkalius.
   

3. Brush mėsą su šlapia marinatas ar barbekiu padažu, nes ji rūko padėti išlaikyti jį drėgna. Šis procesas, vadinamas šlapias Plovimo, reikia teptuku tolygiai taikyti šlapias ingredientai. Patepkite jį maždaug kartą kas valandą per ilgą rūkymo proceso.
   

4. Pašalinti iš rūkalius kiaulieną ir leisti jam pailsėti apie pusvalandį, todėl sultys platinti visoje mėsos. Kaip mėsos virėjų, sultys perkelti į centrą, kaip baltymų sutartį, tačiau platinti kraštus, nes ji vėsina. Jei pradurti arba supjaustyti mėsą iki šio poilsio laikotarpio pabaigos, sultys tiesiog išleiskite iš mėsos, todėl sausas.
   

5. "Palaukite, supjaustyti kiaulienos, kol jūs planuojate tarnauti jam. Net tinkamai poilsio laikotarpiu mėsos sultys gali išgaruoti, jei supjaustyti per anksti. Dėl ištrauktas kiaulienos, sumaišykite barbekiu padažas su ištraukė mėsos iš karto jį laikyti drėgna.