Kaip Kuko nugarinė Kaip kepsnys Namai

Kai turėjau nugarinės kepsnys su viena iš geriausių kepsnių, galite rasti namų virti kepsnys trūksta. Leiskite face it, kepsnių turėti prieigą prie geriausių gabalų kryžkauliu ir profesinės įranga, galinti gaminti aukštos šilumos akimirksniu. Tačiau, po keletą patarimų, tai galima pasirinkti ir kepkite savo kepsnys būdų, kad derina sąlygas laisvų jūsų mėgstamame restorane pasiekti, kad kepsnių skonį ir sviestinis švelnumo.
Pirkti kokybės jautiena

  • < p> Geriausi kepsnių tarnauti USDA pirmos rūšies nugarinė kepsniai. USDA Pirmininkas Įvertinimas mėsa gali būti sunku rasti jūsų kaimynystėje prekybos centre, bet tai dažnai prieinama per specializuotų parduotuvių ir mėsininkai. USDA rūšių jautienos gyvūno amžių ir riebalinio priemaišomis kiekiui. Jaunesni gyvūnai paprastai yra švelnus. USDA Pirmininkas jautiena turi žymiai daugiau marmuro imitacija yra labiausiai konkursas laipsnio. Bus tik du su trys procentai jautienos uždirba USDA Prime kokybės. Dauguma Pirmininkas jautienos parduota priemoka į restoranus ir specialybės mėsos rinkose. USDA pasirinkimas klasės kepsniai, šalia geriausias pasirinkimas, dažnai galima rasti prekybos centruose. Daugelis kepsnių naudoti sausą metų amžiaus jautiena, o dauguma prekybos centrų jautiena yra šlapias amžiaus. Šlapias senėjimo atsiranda dulkių uždarytuose maišuose, kaip mėsa išsiųsti. Mėsa tenderized šiek tiek nuo šalies mėsos fermentų. Sausas amžiaus mėsa leidžiama sėdėti ar pakabinti temperatūra ir drėgmė kontroliuojamas mėsos spintelę iki 60 dienų. Sausas senėjimo pašalina drėgmę iš mėsos, sutelkiant skonį ir mėsos fermentų. Fermentai mėsos trapią į didesnio laipsnio nei dulkių supakuota mėsa mėsos. Sausas senėjimas yra brangus procesas, kuris žymiai padidina skonio ir švelnumo, kad kepsnys.
    Sezonas Mėsos

  • "Patas kepsnys sausu popieriniu rankšluosčiu ir leisti ją atšilti iki kambario temperatūros. Sezonas ant abiejų pusių druska ir pipirais ar prieskonių RUB. Stumkite prieskonių ryžtingai į mėsos, kad jis prilimpa. Negalima praleisti druskos; druskos tenderizes mėsą ir stiprina natūralius skonio jautienos.
    Sear It Hot

  • Geriausi kepsnių naudoti karštą grilį arba infraraudonųjų spindulių degiklį gauti gerą apskrudinti ir pluta ant kepsnys be per kepimo ją. Namuose geriausia šaltiniai šio didelio karščio yra anglis grilis, viščiukų išaugusios aukštai arba labai karšto ketaus keptuvę Pan-kepimui. Sudžiūvęs į kepsnys išorėje greitai sukdami jį vieną kartą, tada sumažinkite ugnį baigti virti norimą doneness.
    Naudokite Mėsos termometras

  • Negalima spėlioti , kai kepsnys daroma. Overcooking išdžiūsta kepsnys ir toughens ją. Naudokite mėsos termometras tiksliai nustatyti, kada kepsnys daroma savo pasirinkimą. Kepsnys didės apie 5 laipsnių F temperatūros fazėje, todėl pašalinti kepsnys, kai jis pasiekia 5 laipsnių žemiau norimos temperatūros. Retas kepsnys vis dar raudona centre ir registruoja 130 laipsnių pagal Celsijų ant trumpąją skaityti mėsos termometru. Vidutinės retas skaito 135 F Vidutinio kepsniai yra rožinės centre, skaitymas 145 F ir vidutinio pat yra šiek tiek rausvos 160 F. gerai padaryta kepsnys registruoja 165 F, o ne rodo bet kokį centre rausva. JAV vyriausybė rekomenduoja kepimo kepsniai su 145 F, arba vidutinio minimumo.

    • Previous:

    Next:

    Maistas ir gėrimai

    Mėsos receptai

    Mėsos receptai

    https://www.drinkfood.biz/lt © Maistas ir gėrimai