Kaip kepta jautiena Neck (8 žingsniai)

išleisti mažiau neprarandant skonio ar švelnumo skrudinimas jautienos kaklų. Naudokite juos, o ne blauzda, kuris turi kremzlę arba oxtails, kurios paprastai yra gana brangiau daug. Jautienos kakleliai yra tarp mažiausiai brangus gabalai jautienos, tačiau jie turi gilią, jautienos skonis. Kadangi neckbones gausu kolageno, jie puikiai tinka būti skrudintos lėtai, leisdami kolageno sugriauti suteikti jums kvapnus, skaniai pavalgyti, kad yra tinkamas karalius ar karalienė, bet be karališkosios kainą. Things Jūs turėsite
Sunkusis dugnu keptuvėje ar olandų krosnelė
sviesto arba aliejaus
Aromatiniai daržovių
Maisto gaminimas skysto
mediniu šaukštu arba mentele

Instant skaityti termometras
plokštelės ar patiekalas
Miltai
Suplakite
instrukcijos

1. "Paverskite savo orkaitę ir nustatykite jį 325 laipsnių pagal Celsijų. Nors orkaitė pakaitinimo, nedėkite ant jo sunkių dugnu keptuvę ar olandų krosnelė ant krosnies su degikliu kreipėsi į vidutinio ir aukšto lygio.
   

2. "Melt sviesto arba šilumos aliejaus, kol jis shimmers. Pridėti jautienos kaklo ir apskrudinti, kol gausite giliai, aukso spalva kiekvienoje pusėje.
   

3. Pašalinti jautienos kaklo iš keptuvėje ir pakepinti jokių aromatinių daržovių, kad jūs naudojate. Jūs galite naudoti klasikinį Mirepoix - iš kapotos morkos, salierai ir svogūnai, ar daržovių, kad jums patinka kartu mišinį. Kuko daržoves, kol jie paruduos.
   

4. Deglaze keptuvę su savo mėgstamą kepimo skysčiu, pavyzdžiui, jautienos sultinio, raudonojo vyno, vandens ar skysčių derinys. Naudokite mediniu šaukštu arba mentele Sunkiai bitai nuo keptuvę apačioje, ir pridėti bet kokio pagardai jums patinka. Tai gali būti taip paprasta, kaip mažai druskos ir juodųjų pipirų, arba žolelių, pavyzdžiui, lauro lapai, petražolių arba mairūnų derinys.
   

5. Padėkite jautienos sprando į lėkštę, jį padengti ir įdėti jį į orkaitę iškepti maždaug dviejų iki keturių valandų arba tol, kol jautiena kaklo vidaus temperatūra yra bent 145 F, kai jūs ją patikrinti su momentiniais skaityti termometru.
   

6. " Perkelkite jautienos kaklo plokštelės ar patiekalas. Nors mėsos atramos, sumaišykite miltų ir sviesto tiek kartu padėti sustorėti virimo skystį.
   

7. Padėkite virš vidutinės ar vidutinio didelio karščio keptuvę ir pridėti sviesto mišinį, plakti skysčio, kol jis sutirštės. Sezonas padažas pagal skonį druskos ir juodųjų pipirų.
   

8. Pridėti jautienos kaklo atgal į keptuvę, supimas į kailį jį padažu. Patiekite mėsą su keptomis bulvėmis, sviestu makaronai ir /arba jūsų mėgstamų daržovių.