Kaip šilumos siurblio jautienos nugarinė

nugarinė, paprastai brangiausią perpjauti jautienos, yra vertinami dėl savo švelnumo, bet pati mėsos trūksta patikimos skonį ir naudą sunkiųjų prieskonių tam sūryme. Pradėti su pagrindinio druska ir prieskoniais, tada pabandykite pridėti kitus aromatinius kaip žolelių, uogų ir kapotų šaknų daržovių. Ba visą nugarinę trunka mažiausiai vieną visą dieną, todėl planuoti pasiekti Juiciest nugarinę įmanoma.
Ko jums reikia
didelį puodą
košerinio druskos
rudojo cukraus
Aromatinės
Kapotos šakniavaisiai
Šaukštas
didelį dubenį ar nusilpti
Ledo
aštriu peiliu
Virtuvės virvės (neprivaloma)
polietileno plėvele
Mėsos termometras

Instrukcijos

1. "Bring apie vandens kvorta virinti. Pridėti apie tokią kiekvieno iš košeriniu druska ir rudos cukraus puodelio trečdaliu. Išmaišykite, kad ištirptų druskos ir cukraus, ir pridėti pjaustytų morkų šakniavaisius, kaip ir svogūnais. Įmaišykite prieskonių, pavyzdžiui, nesmulkintų pipirų, nuluptų česnako skiltelių, lauro lapų ar kadagio uogų.
   

2. Virinama sūrymu porą minučių, tada nuimkite jį nuo viryklės. Įdėk apie ledo kubeliai kvorta į didelį dubenį ar nusilpti ir užpilkite ant ledo sūrymu. Nors sūrymu aušinimo, parengti nugarinę pašalinant sidabro odą ir kremzlę. Sidabrinė oda yra kietas kremzlės pagal riebalų kiekį. Slydimo aštriu peiliu pagal vieno galo sidabro odos gabalas, ir skaidrių tarp mėsos ir kremzlės peilį. Tie mėsą su virtuve virvių, jei reikia, padėti jai išlaikyti savo formą gaminimo metu.
   

3. "įdėkite į nusilpti ar dubenėlį su sūrymu nugarinę, jį padengti su plastiko plėvele ir padėkite į šaldytuvą ji ne mažiau kaip 24 valandų. Jei sūrymo neapima nugarinę, įjunkite jį po 12 valandų panerti į kitą pusę.
   

4. Pašalinti nugarinę iš sūrymu, kai būsite pasiruošę virėjas ją ir išmesti sūrymu. Kepti nugarinę orkaitėje arba virti ant iki vidaus temperatūros, skaityti storiausią dalį mėsos grilis, registruoja 140 laipsnių pagal Celsijų. Žanrai