sūdomos kiaulienos per vandens ir druskos tirpalu rezultatų sultingas, švelnus mėsos. Geras nykščio taisykle vandens-to-druskos santykis yra kas 4 puodeliai vandens pridėti aplink 1/4 puodelio druskos. Padaryti pakankamai sūrymu visiškai panerti kumpį. Šviežios žolės ir cukrus, pati suma kaip druska, taip pat gali būti pridėta. Laikyti kumpį į šaldytuvą, o ba. Šilumos siurblio yra 18 svarų šviežios kumpį už maždaug 6 iki 12 valandų. Kai būsite pasirengę gaminti maistą, pašalinti kumpis iš sūrymu, skalauti, paglostyti sausas ir tegul jis ateina iki kambario temperatūros, kuri trunka apie 30 minučių.
Metodai
< li>

Ar jums lėtai virkite naują kumpį ant grotelių arba orkaitėje, metodai iš esmės yra tas pats. Kai įdėsite mėsos termometrą į kumpiu, stenkitės neliesti kaulų. Kuko kumpis riebalų puse į viršų. Ant grotelių, tik šviesos vieną pusę dujų Grilis, arba perkelti karštas žarijas į vieną pusę; pridėti anglies, nes reikia išlaikyti šilumą. Vieta vonele pagal nenaudojamų pusėje grotelių, ir įdėti kumpio ant tos pusės. Uždarykite dangtelį. Dėl orkaite kepimui, įdėkite kumpį į skardą. Uždenkite kumpio laisvai folija. Pašalinus iš barbekiu ar orkaitėje kumpis, leiskite jam pailsėti prieš drožyba. Tai padeda mėsos išlaiko savo sultis.
Glazūra

Norėdami pridėti skonio, skleisti glazūra per kumpiu per pastarąjį pusvalandį virimo. Glazūros paprastai susideda iš tam tikro tipo saldiklis, kuris padeda suteikti kumpis su karamelizuotais spalvą. Tipinės saldikliai naudojami glazūros yra rudojo cukraus, vaisių sulčių ir medaus. Garstyčių glazūra, klasika, papildo kumpį. Dėl šios glazūros, sujungti rudojo cukraus, paruoštos garstyčios, apelsinų sultis ir iš Juodieji pipirai brūkšnys, jei pageidaujama. Jūs taip pat galite maišyti medų, ananasų sulčių ir imbiero atogrąžų skonio kumpis glazūra.

Patarimai

citrinų, česnakų pasta ir rozmarinų gaminti kvapnią kumpį. Skirtingai glazūra, pasta, prieš skrudinant plinta ant kumpio. Balai kumpio pirmuosius rezultatus pristatyme vertas kepsnys, bet nepjaukite į mėsos. Visada uždėkite kumpio riebalų pusę į jūsų kepimo skardą, tada rezultatas riebalus į deimantų modelio. Skleiskite kumpis su pasta, sudarytą su citrinų žievelėmis, smulkintų šviežių rozmarinų, alyvuogių aliejaus, kapotų česnako, košerinio druskos ir juodųjų pipirų. Pasta gali būti pagaminti maisto procesorius, arba su skiedinio ir grūstuvu. Uždenkite kumpis su folija ir kepti ją maždaug tris valandas. Tada atskleisti kumpis, dulksna su baltojo vyno ir kepsnio ir belsti, kol tai daroma. Saugus vidaus temperatūra šviežios kumpiu 160 laipsnių pagal Celsijų; temperatūra turi palaikykite 15 sekundžių.