Kaip Debone yra Ribeye (4 Žingsniai)

Ribeyes yra kepsniai išpjauti iš šonkaulių kepsnys, paprastai nuo viršutinėje krūtinės džiovykla, skyrių, kuris paprastai vadinamas svarbiausias šonkauliu arba nugarinės pabaigos. Tai jautienos išpjova yra labai vertinami tarp Diners, nes ji yra netaisyklinguosius arba riebalų througout baltymas, minkšta, sultinga kepsnys. Steikai yra techniškai vadinamas šonkaulio kepsniai kol šonkaulius yra pašalintas padaryti ribeye kepsnys. Lenktas šonkaulius kaulo-in ribeye lengva debone Prieš ruošiant kepsnius.
Ko jums reikia
pjaustymo lenta
Kaulai peilis

instrukcijos

1. "Lay šonkaulių kepsnys ant pjaustymo lentos, kad lenktas šonkaulio kaulų susiduria priešingą pusę savo dominuojančia ranka. Pavyzdžiui, jei jums sumažinti su savo dešinę ranką, kaulų turi būti nukreipta į kairę. Jums gali būti patogesnis pjovimo su kaulu įstrižai, todėl paversti jį šiek tiek tarp nukreipta žemyn ir susiduria su į šoną.
   

2. Pajusk kaulų pirštais nustatyti kaulo storio ir jei jis atitinka mėsą. Naudokite pirštu lengvai patraukite mėsą nuo kaulų ir pastebėti nežymų atskyrimą ar kontūrą, kuris yra ideali vieta poziciją savo supjaustyti. Palikite tiek mėsą ant kepsnys, kaip įmanoma. Jei pageidaujate, jūs netgi galite naudoti savo peilį patarimas švelniai išaiškinti ir padaryti įspūdį pažymėti pjovimo linija.
   

3. supjaustyti išilgai lenkta kaulo, naudojant aštrų peilį darinėjamos, kuris yra šiek tiek lenktas peilis ir smailiu galiuku. Marmurinė mėsa yra lygus kaip sviesto todėl jums turėtų būti suteikta galimybė padaryti švarų pjūvį su labai mažai pastangų.
   

4. Išpjaukite riebalus toli nuo kepsnys kraštų, kaip tikėtasi. Jūs galite norėti palikti visi riebalai sveika padidinti skonio, nors tai nereiškia, kad jums reikia valgyti virti riebalų.