Bet jautienos kepsnys tipas gali būti skaldyti prieš verdant, tačiau kai kepsniai daugiau ruošiami šiuo būdu. Nuolatinis šonkaulio kepsnys, taip pat vadinamas svarbiausias šonkauliu kepsnys, dažnai supjaustyti tarp šonkaulius padaryti šonkaulio akių kepsniai. Jautienos nugarinė supjaustoma griežinėliais yra tokie patys kaip nugarinės medalionai kepsniai. Niujorkas juostelės kepsniai yra išpjauti iš viršaus kryžkauliu, supjaustyti paimtas iš tik po nugarinė. Jei norite daugiau biudžeto draugiškas Jautienos, pabandykite nukirto yra nugarinė kepta, apatinę apvalią kepsnį ar Griebtuvo kepsnį.
Pjovimo kepsniai

"Sharp šefo peilis ar kaulai atskiriami peiliu veikia gerai pjovimo dauguma kepsniai griežinėliais, bet mėsos pjūklas gali prireikti kaulais kepsniai. Arba galite drožti iš viso kaulų mėsą prieš nukirto kepsnį. Šviežia jautiena slenka aplink, o pjovimo, kuris gali sukelti traumos. Saugiausias ir paprasčiausias būdas gabaliuką jautienos kepsnys yra užšaldyti apie įpusėjus, todėl yra gana kietas ir išlaiko savo formą ant pjaustymo lentos. Tai paprastai trunka apie valandą šaldiklio, priklausomai nuo dydžio, skrudintą. Paguldykite ant pjaustymo lentos keptą ir supjaustyti griežinėliais vienodo storio. Supjaustykite mėsą nuo grūdų - statmena mėsos skaidulų kryptimi - padidinti jautrumą Žanrai aštrumą

"Paprastai, iš anksto griežinėliais. kepsniai turi būti virti taip pat, kaip jūs virėjas, jei paliko visumą. Tai reiškia, kad liesa, kietas kepsniai su daugybe Jėga ir jungiamojo audinio reikia ilgą gaminimo laiką drėgna šiluma, kuri leidžia pakankamai laiko suskaidyti į jungiamąjį audinį ir trapią mėsą. Konkurso jautienos kepsniai gali būti virti greitai sausu šilumos nedarant mėsos kietas arba sausas. Iš esmės, kepsniai, paimti iš dalių karvės, kad gauti dažnai naudojamasi - pasturgalio, kojų ir pečių - yra taupesnė ir sunkiau, reikia drėgną šilumą, pavyzdžiui, Braising metodą. Tai apima gabalai iš krūtinkaulio, apvalios, griebtuvo ir dugno kryžkauliu. Gabalai kaip antai šonkaulių akis, striptizo kepsniai ir nugarinės medalionai yra gerai tinka sausos šilumos gaminimo būdus, pavyzdžiui, ant grotelių ir visos kepti.
Užšaldymo griežinėliais Kepsniai

Nors galite pasirinkti gabalas jautienos kepsnį, kuriuo siekiama sumažinti virimo laiką ar paskirti porcijomis prieš valgį, tai taip pat būdas sutaupyti dalį dideliu kepsnys vėlesniam naudojimui. Jei jūs sugauti gerą pardavimą į premjero šonkaulių kepsniai, pavyzdžiui, jums gali įsigyti didelį kepsnį vakarienė šį vakarą ir sutaupyti pusę jai kitą naktį. Panašus, jautienos antrekoto kepsnys gali būti per daug vienu puodą kepsnys, todėl jūs galite dalyti jo dalį į kepsnius, kad kitą patiekalą. Mėsa gali būti laikomas šaldytuve iki septynių dienų sudrėkinti Amžius jautienos. Pakuotės atšaldyti, supjaustyta mėsa popieriaus šaldiklis, naudojant atskirus paketus, jei norite pašalinti steikai vienu metu. Jautienos kepsneliai galima užšaldyti iki vienerių metų.