- | Food & Drink >> Maistas ir gėrimai >> Pagrindiniai Patiekalai >> Mėsos receptai >>
Kas atsitinka, kai jūs Sugerti kepsnys acte prieš virimą
?
Iš daugelio būdų trapią kepsnys, kad ji sultingi ir kvapnus, mirkymas mėsą į marinatą yra klasikinis minkštinti technika. Bet marinavimas kepsnys atšiaurių rūgščioje ingredientas, kaip ir acto, gali sugadinti mėsos. Nors rūgštys gali sugriauti baltymus ir trapią mėsa, perlaikymas į rūgšties galiausiai toughens mėsos. Svarbiausia veiksmingai įtraukiant actą kepsnys receptas yra laiko.
Actas ir žalios mėsos
iš mėsos baltymai yra ilgai sruogų išdėstyti ankštose ritinius. Minkštinančiomis nutraukti obligacijų, turinčių baltymų toje formavimas, minkština mėsą ir todėl jį įsisavinti papildomą drėgmę. Valgių rūgštys, pavyzdžiui, acto, citrinų sultyse ir vyne, yra cheminių minkštinančiomis, sukeliančios cheminės reakcijos, kurie skaldo baltymus obligacijas. Su pakankamai poveikio, rūgščių sukelti laisvesnė baltymų suformuoti stora ryšuliai. Kaip pluoštų sutarties, jie išspausti drėgmę iš mėsos, todėl dar sunkiau, nei ji buvo prieš marinuoti ją.
Trumpas ir taškas
"raktas kad mirkymas yra acte kepsnys nesukeliant mėsą sugriežtinti yra marinavimas laiką. Actas gali padėti trapią kepsnį jei pamerkti jį ne daugiau kaip dvi valandas. Marinatas įsiskverbia žalią mėsą apie 1/16 iki 1/8 colio dvi valandas, todėl rūgštus marinatas nebus trapią, kad kepsnys centrą. Padidinkite plotas apie kepsnys iki Łomotanie su mėsos plaktuku sumažinti storį ar pradurti mėsa su peiliu. Tai geriausia naudoti acto pagrindu marinatą perteikti skonio kepsnį ir remtis kitu minkštinti metodą suminkštinti mėsą. Łomotanie kepsnys su plaktuku arba badymas jį Pinner visi saugesnių būdų trapią kepsnį be grūdinimas paviršių.
Džiugina Skonis
baltyminiai pluoštai išsivynioti ir atlaisvinkite, mikroskopiniai spragos sudaro tarp vijų, todėl mėsą, kad sugertų daugiau drėgmės. Pridėti žolelių ir prieskonių į sezono acto kepta, maksimaliai poveikį marinatas turi per trumpą laiką mėsos sugeria.
Saugesni minkštinti marinatų
tik cheminiai minkštinančiomis, kurie neturi sugriežtinti žalią mėsą po ilgo poveikio yra pieno produktų, tokių kaip pienas, pasukos ar jogurtas. Pieno rūgšties pieno produktų yra švelnesnis nei actas, citrusinių sulčių arba vyno. Be to, piene yra fermentą, kuris reaguoja su žaliavinio mėsos fermento pertrauka baltymų obligacijas ir trapią pluoštus. Jūs galite įsiurbti kepsnys pieno produkto ilgiau, suteikiant marinatą pakankamai laiko patekti į kepsnys centrą be grūdinimas paviršių. Nors jis yra saugus marinuoti žalią mėsą iki keturių dienų šaldytuve, 12 iki 24 valandos yra pakankamai.
Įtraukti Actas Vėliau
Jei įtraukti acto skonį nepakenkiant kepsnys tekstūrą pridėti, jį į indą, kai jis virimo. Kepti mėsą acto pagrindu padažu, belsti mėsą su tirpalu, kuriame yra acto, nes ji virėjai arba įtraukti acto į Braising skysčio, jei yra troškinimui kepsnį.
Maistas ir gėrimai
- Kaip padaryti, kad Superb Iced Kava (8 Žingsniai)
- Ar galiu naudoti kepsniai Padaryti Prancūzijos DIP Sumušti
- Kaip padaryti, kad vokiečių Bulvių salotos
- Kaip naudotis riešutų sirupas kavai
- Kaip išlaikyti pyragas pluta Iš Kaip nuobodus (5 Žingsnia
- Kaip Kuko sidro Troškinti kiaulienos pjausnių
- Kaip virėjas jautienos trumpus briaunomis, Filipino barbeki
- Creative būdai valgyti daigai
Mėsos receptai
- Ar aš Paimkite VIRVĖS Off Pirmininko Rib prieš virimą
- Ar vis dar galiu Freeze jautiena Tai įjungtas Brown
- Ar Jūs Padaryti vištienos kepta kepsnys su likusių Rib-Ey
- Įvairūs gabalai jautienos nugarinė, Patarimas: & amp; Kep
- Kas yra plonas Strip mėsa į nugarinės medalionai
- Shepherd pyragas vs Hamburger pyragas
- Prieskoniai ir nuolatinis Rib kepsnys
- Vakarienė idėjomis su Spicy dešra Nuorodos
- Ar virėjas Shepherd pyragas į Countertop šašlykinė
- Kas yra "Chateau Iškirpti?
Mėsos receptai
- Campbell Soup Receptai
- Vištienos receptai
- Nusilpti puodą Receptai
- Duck Receptai
- Užkandžiai Receptai
- Žuvis Receptai
- Kepimas ant grotelių
- Mėsos receptai
- netikras zuikis Receptai
- Makaronai Receptai
- Karbonāde Receptai
- Naminiai paukščiai Receptai
- Quiche Receptai
- Quick & Easy Maitinimas
- Seafood Receptai
- Moliuskai, vežiagyviai Receptai
- Lėtai viryklė receptai
- suši
- Turkija Receptai
- Stirnienos Receptai