Kiekvienas gyvas dalykas, sugenda, kai jis jau miręs, nuo mažiausio vabzdžių galingiausia medžių. Šis procesas grįžta maistinių medžiagų į dirvožemį ar jūros, arba tiesiogiai per skilimo arba netiesiogiai per žalingo poveikio. Be žuvų ir gyvūnų atveju, kad procesas yra nuskubėjo iki natūraliais fermentais, kurie prasideda virškinti ir minkština mėsą iš karto po mirties. Tai valgiais privalumas, ir tai, kodėl jautiena metų prieš tai išžudė ir parduoti. Šie fermentai padės padaryti mėsą daugiau pasiūlymą ir kvapnus ir malonesnis valgyti. Poveikis yra labiau problemiškas su jūros gėrybėmis.
Express Lane

Kai žuvis, moliuskai ir vėžiagyviai, įskaitant omarų veislių, yra didesnės nei įprasta lygius toms protein- virškinimo fermentus. Nors jie gyvi, šis fermentas padeda konvertuoti raumenų į energiją. Dėl virėjui, tai grynai nepatogumus. Keletas rūšių žuvų yra linkę plėtoti šį minkštos tekstūros, kaip jie virėjas, įskaitant tilapija, silkės ir tuno. Tačiau tai daugiau nei akivaizdi su krevečių ir omarų uodegos mėsa, nes uodegos "eilinis tekstūra yra toks savitai įmonė. Mirtis įjungia fermentą, ir užšaldymo lėtina bet ne nukenksminti ją, todėl jūs greičiausiai patirti Sentimentāls omarų su sušaldytas uodegas.
Tekinimo Liekamosios

Sveikos omarai dažniausiai parduodami švieži arba virti, o ne šaldytos žaliavos, todėl jūs retai pamatyti šį poveikį. Tai labiausiai paplitusi su sušaldytas uodegas iš šiltų vandenų, ypač Karibų. Tie, kurie paprastai yra mažiau brangus kaip šalto vandens uodegas iš Australijos, Naujosios Zelandijos, Pietų Afrikos ir - Rečiau - Kanada arba Maine. Jie dažnai galima išskirti vizualiai, su dauguma šilto vandens uodegos turintys kai geltona jų spalva. Šalto vandens uodegos linkę turėti tamsius kriauklių rudi arba alyvų žalia spalva, kai jie žali.
Ką daryti

Jei turite nelaime virėjas minkšti omarų ar omarų uodegos, yra mažai jūs galite padaryti, siekiant pagerinti savo tekstūrą. Tačiau jo skonis vis tiek turėtų būti gera. Nustatykite jį panaikinti kito valgio, maišant virti mėsą į rizoto ar makaronų patiekalas paskutinę minutę arba naudojant visą uodegą - lukštais ir visi - padaryti kvapnus sultinys. Lėtas virimo padidina Sentimentāls omarų tikimybę, todėl nereikia naudoti elegantišką techniką, pavyzdžiui, sviesto su brakonieriavimu, nebent esate tikri, omarų kokybei. Vietoj to, izoliuoti save tradiciniais garuose, virimo arba kepimo, net.