Kaip rūkyti Stirnienos Kumpis (3 pakopos)

užpakalinių ketvirčių iš elnių taip pat vadinamas elniena kumpis. Tai maisto produktai, tarnavo kaip į pionierių Šiaurės Amerikos gyvenime kuokštelinių. "Kanados naujakurys vadovas", išleistoje 1857 metais, naudojama ne matavimus moko naujokus išsaugoti elnienos. Vadovas tiesiog pasakė, virėjai padaryti cukraus, druskos ir labai nedideliu kiekiu salietra mišinį įtrinkite ant kumpio kasdien tris savaites, ir įdėti jį į dūmų namuose daugiau tris savaites. Šiuolaikinės receptai yra šiek tiek greičiau, bet jie gali gaminti rezultatas lygiai taip pat gerai. Svarbiausias čia yra išlaikyti temperatūrą mažas, nes elnienos yra liesas. Didelis šilumos ištirps jokių riebalų ant gyvūno ir išdžiovinkite ją.
Ko jums reikia
5-8 £. elniena užpakalinių ketvirčių
Didelis statinės formos Grilis su gera termometru
Mėsos termometras
Hickory ar ąžuolo medienos skiedros

2 puodeliai druskos
2 puodeliai rudojo cukraus
4 šaukštai. pipirų
obuolių sidro acto
instrukcijos

1. Sumaišykite 2 puodeliai druska, 2 puodeliai cukraus ir 4 šaukštai. pipirų. RUB šį mišinį ant kumpio tolygiai. Uždenkite ir padėkite į šaldytuvą nuo vienos iki dviejų dienų.
   

2. Pradėti nedidelis gaisras didelėje Grilis Grilis. Įsitikinkite, kad grotelės yra atviri tik tiek, kad gaisro apšviesti Tai slopina deguonies suvartojimą ugnies ir gaminti dūmų daug.
   

3. "Plaukite prieskonių patrinti nuo kumpio su obuolių sidro actas. Place kumpio viduje grotelių, į priešingą galą nuo ugnies grotelių, ir uždaryti dangtį. Laikyti šilumos žemiau 165 laipsnių pagal Celsijų. Dūmai mėsą, kol jis pasiekia vidinę temperatūrą iki 135 laipsnių pagal Celsijų.