"iš Leidinių miltų šaltinis yra mažas juodųjų pupelių, auginamas komerciškai Indijoje , Pakistanas, Afganistanas, Bangladešas ir Mianmaras. Auginamų augalų eina juodos gramą arba Vigna Mungo vardu, o Vigna Mungo var.silvestris, kuri yra gimtoji į Indijos ir Pakistano yra laikomas jo laukinių protėvių. Nors kartais vadinamas juoda lęšių, juoda grame yra labiau susijusi su Mung pupelių. Tai metinis žolė ankštinių šeimos, kuri auga stačias suformuoti nedidelį krūmą. Iš juodo g pupelės gimsta ilgais cilindriniais ankščių apie 2 iki 3 colių ilgio.
Padaryti miltus

Leidinių miltai paprastai yra pagaminti iš juodos gram impulsų. Impulsų yra tiesiog valgomieji pupelių ankšties, kad turi būti išimtos iš kiautų, džiovinti, virti ir kepti, kol ji gali būti valgoma. Ankštiniai skirtis nuo šparaginių pupelių, kurios gali būti valgoma ir /arba virtus, o dar ankšties. Paprastai, juoda gramų yra lukštenti, saulėje džiovintų ir keptų prieš nulukštenti į miltus. Taip pat yra galimybė padaryti Leidinių miltų namuose skrudinimo lukštentuose juodas gramų per keptuvėje viryklės ir šlifavimo pupelės maisto procesorius. Komercinės klasės Leidinių miltai parduodami daugelyje Indijos maisto parduotuvėse ir baltos spalvos.
Naudoja

Leidinių miltai mažai riebalų ir kurioje plačias kiekį kalcio, kalio ir B grupės vitaminų. Jis turi daug kulinarijos reikmėms ir yra populiarus ingredientas platų Pietų Azijos receptus. Šalutinis produktas, pupelių yra dažnai derinamas su ryžių miltų suformuoti daugelį duonos rūšių ir blynų bazę. Ankštinių gali būti įtraukta į tyrės ir sriubos, taip pat yra neįprastų patiekalų, tokių kaip ryžių PANKI, žalieji žirneliai vafliai, Jowar Vada ir Manugupoolu dalis.
Dhal sriuba

Kartais sriuba yra pagamintas tiesiogiai iš juodo gramą be tarpinis žingsnis kuriant miltų arba pasta. Šiame procese, pupelės yra pirmasis džiovinti, lukštenti ir padalinti, tada virti suformuoti sriuba, pasižymintis neįprasta Gleivėtos tekstūros. Split pupelių yra žinoma Indijoje kaip dal ar dhal.