Cut paprika, geltona svogūnai, turtinga saują Aji Dulces ir kitų daržovių jūsų receptas ragina į dideles, tolygiai dydžio gabaliukus. Daugelis šiuolaikinių receptai taip pat pomidorai ir žalia bell pipirai. Kepta savo daržoves 400-425 laipsnių pagal Celsijų 45 minučių iki valandos arba tol, kol daržovių interjerai yra minkštas ir riebus ir eksterjero yra traškūs ir karamelizuotas. Tradiciškai sofrito yra pagrįsti su Piesta, tačiau galite naudoti maisto procesorius vietoj. Tegul skrudinti daržovės atvėsti, tada pridėti į maisto procesorius kartu su prieskoniais, įskaitant culantro, kalendra ir druska ir pipirais. Taip pat galite pridėti keletą brūkšnių maltos kalendros, citrinos sulčių Squirt ar keletą skiltelių česnako, smulkiai pjaustytų arba skrudinti. Procesų maždaug minutę, arba kol sofrito pasiekia aštrius nuoseklumą.