Pistachenoten worden geteeld op bomen. De noten duurt ongeveer zeven jaar te rijpen na de boom is geplant. Wanneer de pistachenoten rijp zijn, oogstmachines gebruiken machines om de bomen te schudden en laat de noten op de grond te vallen. Vervolgens worden ze verzameld, met de hand of door machines.
Wassen en drogen

Binnen 24 uur na de oogst, machines verwijder de buitenste schil van de pistache en de noten worden gewassen en gesorteerd op grootte, kwaliteit, uitstraling en of de schelp is geopend. De pistachenoten worden gedroogd in hete lucht vochtigheid te verminderen en het waterpeil te verlagen, wat kan ze sneller verslechteren.
Voorbereiden Pistachenoten

Pistachenoten worden vaak rauw gegeten, maar ze kunnen ook worden geroosterd of gezouten voorafgaand aan de distributie. Sommige commerciële pistachenoten zijn rood of groen om hun uiterlijk te verbeteren geverfd. Dit wordt gedaan om vermomming vlekken te helpen en de noten lijken aantrekkelijker.