Roquefort kaas is heerlijk en decadent. Net als veel decadent voedsel, deze kaas is hoog in calorieën en vet. In een ounce van roquefort, zijn er ongeveer 105 calorieën en 9 gram vet. Hoge calorie en vet inname kan gemakkelijk leiden tot obesitas. Obesitas op zijn beurt kan leiden tot een aantal gezondheidsproblemen, zoals diabetes, hart- en vaatziekten en hoge bloeddruk. Als u geniet van Roquefort kaas, genieten zelden en in kleine hoeveelheden om zowel het vet en de calorie-inname te beperken.
Hoog cholesterolgehalte

Roquefort kaas, afgezien van calorie, Ook een vetrijke en cholesterolgehalte. Er zijn ongeveer 26 mg cholesterol in een ounce van Roquefort kaas. Slechts ongeveer 200 tot 400 mg cholesterol per dag moeten worden gegeten. Cholesterol ophoopt in de slagaders van het lichaam, wat leidt tot beperkte bloedstroming. Mensen met een hoog cholesterol gezicht hartkwaal, en problemen met bloedvaten in andere delen van het lichaam, zoals die leidt naar de hersenen. Mensen met een hoog cholesterol moeten vermijden hoog vetgehalte, hoog cholesterol voedsel, zoals roquefort, of eet deze kaas in kleine hoeveelheden alleen.
Mold

Roquefort is voor enkele maanden oud, totdat het zich ontwikkelt een onschuldig, smaakvolle schimmel. Deze vorm geeft de kaas zijn blauwe kleuren, en is de reden waarom veel verschillende kazen blauwe kaas worden genoemd. Hoewel deze schimmel is onschadelijk, kunnen andere soorten schimmels groeien snel op een Roquefort kaas die is te lang links, of is niet goed opgeslagen. Deze andere vormen kunnen gemakkelijk een persoon ziek. Omdat de kaas al beschimmeld, bepalen of er nieuwe mal kan soms lastig zijn. Bewaar deze kaas goed verpakt in plastic wrap. Hou het in de koelkast alleen tussen de drie en vier weken.
Listeriosis

Listeriosis is een ernstige bacteriële infectie. Het wordt veroorzaakt door de bacterie Listeria monocytogenes. Deze bacterie, die vaak wordt aangetroffen op dieren of dierlijke voedingsproducten, zoals zachte kaas, kan leiden tot ernstige ziekte wanneer verbruikt. Braken, huidirritaties, lethargie en geelzucht zijn slechts een paar symptomen. Ernstige gezondheidsproblemen zoals meningitis en sepsis kan ook voortvloeien uit deze bacteriën. Bij zwangere vrouwen, miskramen en doodgeboren geboorten zijn normaal bij listeriose is gecontracteerd. Hoewel deze bacterie is relatief zeldzaam in voldoende hoge concentraties gezondheidsproblemen veroorzaken, en meestal niet voordoen op gepasteuriseerde producten, is het belangrijk om voorzichtig te blijven. Alleen eten verse, gepasteuriseerde kazen uit betrouwbare retailers. Vermijd zachte kazen, zoals Roquefort, als je zwanger bent.