Monterey Jack werd in Monterey, Californië door David Jacks in de late jaren 1800. De kaas wordt gemaakt met behulp laagje, halfvolle of volle koemelk en kruiden of paprika worden soms toegevoegd. Monterey Jack kan ook worden verouderd. Mozzarella is een eenvoudiger kaas die is ontstaan ​​in Italië en werd traditioneel geproduceerd met behulp van melk van de waterbuffel. Momenteel wordt mozzarella ook gemaakt met magere, halfvolle of volle koemelk voor massaproductie. In tegenstelling tot Monterey Jack, is mozzarella kaas wrongel gekneed tijdens de productie om de gewenste consistentie te creëren. Mozzarella kan ook worden gerookt.
Identification

De meest populaire unaged Monterey Jack is een romige, ivoor kleur die kunnen worden gekocht in rechthoekige logs als een halfzachte kaas . De oude versie kan worden gevonden in speciaalzaken en is een stevigere, oranje kaas. Mozzarella kaas wordt verkocht in een verscheidenheid van vormen van kleine ballen geraspte kaas. De kaas is wit van kleur.
Taste

Mild en nootachtige smaak, unaged Monterey Jack heeft een neutrale smaak vergelijkbaar met kaas Münster. Kazen met toegevoegde specerijen zorgen voor een meer uitgesproken smaak. Aged Monterey Jack is vergelijkbaar Cheddar in kleur en smaak, met een veel scherpere smaak. Buffalo mozzarella is romig met een zoete milde smaak, terwijl de standaard Amerikaanse mozzarella gemaakt van koemelk heeft een mildere smaak en vezelig textuur.
Eigenschappen en Usage

Monterey Jack heeft Een hoog vochtgehalte met een laag smeltpunt. Daarom wordt vaak gebruikt op brood en dips. Aged Monterey Jack heeft een lager vochtgehalte en wordt gebruikt geraspte. Amerikaanse mozzarella is steviger en droger dan Monterey Jack en wordt het best gebruikt voor het koken, in plaats van snoepen. Buffelmozzarella wordt soms verkocht gemarineerde of met olijfolie, en wordt vaak alleen of met greens gegeten. Beide kazen zijn een goede bron van eiwitten, terwijl de mozzarella is een goede bron van calcium en B12, als goed.