bloem voor alle doeleinden wordt gebruikt als verdikkingsmiddel in sauzen die donker of licht bewolkt in kleur zijn. Dit geldt ook voor wit en bruin sauzen. Bij de voorbereiding van saus met meel, zal het recept vertellen dat je de boter eerst smelten in een pan en roer de bloem erdoor. Andere ingrediënten voor de saus te volgen na deze procedure. Indien, nadat de saus, is het nog steeds vloeibaar, herhaalt het smelten van de boter en het meel te vermengen in. Als u uw saus niet al had dikker, elk kopje saus vereist 2 eetlepels gesmolten boter of olie, en 2 eetlepels bloem. Smelt de boter en verhit de olie op middelhoog vuur en roer de bloem erdoor. Voeg dit mengsel aan uw saus. Als je dat deed verdikken uw saus op voorhand, maar toch wil het dikker, vermindering van de hoeveelheid meel en boter gebruikt om 1 eetlepel per kopje saus. Verhit de boter en roer de bloem voordat het te mengen in uw saus.