Wat is een goed recept voor Srirachasaus?

Ingrediënten:

Voor de chilipasta:

* 5 pond rode jalapeñopepers, schoongemaakt en in stukjes van 2,5 cm gesneden

* 1 kopje witte azijn

* 2 eetlepels zout

Voor de Srirachasaus:

* 1 kopje suiker

* 2 teentjes knoflook, fijngehakt

* 1 theelepel koosjer zout

* 1/4 kopje water

* 2 eetlepels maizena

* 1/4 kopje rijstazijn

* 1/4 kop vissaus

* 2 eetlepels xanthaangom

Instructies:

1. Om de chilipasta te maken, combineer de jalapeños, azijn en zout in een grote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 30 minuten sudderen, of tot de paprika’s zacht zijn.

2. Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Doe de chilipasta voorzichtig in een blender of keukenmachine en pureer tot een gladde massa.

3. Giet de chilipasta door een fijnmazige zeef in een schone kom of bak. Gooi de vaste stoffen weg.

4. Om de Sriracha-saus te maken, combineer de suiker, knoflook, zout en water in een middelgrote pan. Breng op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, of tot de suiker is opgelost en het mengsel iets is ingedikt.

5. Voeg het maïzena en de rijstazijn toe aan de pan en klop om te combineren. Blijf 3 minuten koken, of totdat de saus dikker is geworden.

6. Voeg de vissaus en xanthaangom toe en klop om te combineren. Breng de saus aan de kook, zet het vuur laag en laat 5 minuten sudderen, of tot de saus de gewenste consistentie heeft bereikt.

7. Haal de saus van het vuur en laat volledig afkoelen voordat je hem bottelt. Bewaar in de koelkast gedurende maximaal 6 maanden.