blik vlees en groenten hebben een lage zuurtegraad, terwijl de vruchten, zoals tomaten, hebben een hoog zuurgehalte en moet alleen worden opgeslagen voor 18 maanden of minder.
Storage Tips

Canned moeten worden opgeslagen in een droge, koele plaats waar ze niet worden blootgesteld aan extreme temperatuurschommelingen en potentiële waterschade. Om deze reden dat ze niet moeten worden opgeslagen in vochtige ruimtes zoals onder gootstenen, in garages of boven kachels.
Botulisme

Botuline toxine is uiterst zeldzaam, maar kan een dodelijk gevaar in voedingsmiddelen opgeslagen in beschadigde blikjes. Als het blik is uitpuilende, slecht gedeukte of lekken, moet je het weggooien. Als het voedsel heeft een vieze geur of het blik wordt spoot vloeistof bij het openen, niet eten of zelfs te proeven, want het dodelijk kan zijn.