Hoe maak je zalmstoofpot?

Ingrediënten

* 1 eetlepel olijfolie

* 1/2 kopje gehakte ui

* 1/2 kop gehakte selderij

* 1/2 kop gehakte wortelen

* 1 blikje tomatenblokjes, ongedraineerd

* 1 (14,5 ounce) blikje natriumarme kippenbouillon

* 1/2 theelepel gedroogde oregano

* 1/2 theelepel gedroogde tijm

* 1 laurierblad

* 1 pond zalmfilets, in stukjes van 1 inch gesneden

* 1/4 kopje gehakte verse peterselie

Instructies

1. Verhit de olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur.

2. Voeg de ui, selderij en wortels toe en kook tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

3. Voeg de tomaten, kippenbouillon, oregano, tijm en laurier toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen.

4. Voeg de zalm toe en kook tot hij gaar is, ongeveer 5 minuten.

5. Roer de peterselie erdoor en serveer.

Tips

* Om de stoofpot van tevoren te maken, kookt u deze volgens de aanwijzingen en laat u hem vervolgens volledig afkoelen. Bewaar de stoofpot in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 3 dagen. Wanneer u klaar bent om te serveren, verwarmt u de stoofpot op laag vuur tot hij helemaal opgewarmd is.

*Als u geen verse zalm heeft, kunt u bevroren zalmfilets gebruiken. Ontdooi de filets volledig voordat u ze gaat koken.

* Serveer de stoofpot met rijst, pasta of je favoriete bijgerecht.