Wat gebruik jij voor het indikken van stoofvlees?

Meel is een veelgebruikt verdikkingsmiddel voor stoofschotels, omdat het goedkoop en gemakkelijk te gebruiken is. Het kan rechtstreeks aan de stoofpot worden toegevoegd of met water tot een brij worden gemaakt voordat het wordt toegevoegd. Meel gemaakt van tarwe, rijst of maïs kan worden gebruikt, maar tarwemeel is het meest gebruikelijk. Gebruik voor een gladde consistentie een maïzena- of pijlwortelmeelslurry.

Maïzena

Maïszetmeel is een ander populair verdikkingsmiddel voor stoofpot. Het is gemaakt van maïs en staat bekend om zijn vermogen om een ​​glanzende, gladde textuur te creëren. Volg de specifieke instructies op de verpakking met betrekking tot hoeveelheden.

Pijlwortel

Arrowroot is een zetmeel dat wordt gewonnen uit de wortel van de pijlwortelplant. Net als maïszetmeel kan het een heldere, glanzende saus creëren als het als verdikkingsmiddel wordt gebruikt.

Tapioca

Tapioca is een zetmeel dat wordt gewonnen uit de cassavewortel. Het is verkrijgbaar in parel- of bloemvorm. Tapioca, vergelijkbaar met maïszetmeel en arrowroot, zorgt voor verdikking zonder de smaak of kleur van het gerecht significant te veranderen.

Aardappelzetmeel

Aardappelzetmeel is een natuurlijk verdikkingsmiddel gemaakt van gedroogde aardappelen. Vergeleken met andere zetmelen heeft aardappelzetmeel een neutrale smaak en maskeert het de smaken van je gerecht niet. Het werkt het beste als het in een vloeistof wordt opgelost en vervolgens aan de stoofpot wordt toegevoegd.

Xanthaangom

Xanthaangom is een polysacharide afkomstig van bacteriën. Het wordt vaak gebruikt bij glutenvrij koken en is een krachtig verdikkingsmiddel. Er is slechts een kleine hoeveelheid nodig, dus begin met een kleine hoeveelheid en verhoog geleidelijk tot de gewenste consistentie is bereikt.

Havermeel

Havermeel kan worden gebruikt als verdikkingsmiddel in stoofschotels, waardoor het een licht nootachtige smaak en extra vezels geeft. Het kan direct aan de stoofpot worden toegevoegd of met een beetje water worden gemengd om een ​​brij te vormen voordat het wordt toegevoegd.