Bouillon is het Franse woord voor bouillon of bouillon en vaak ook de drie woorden worden door elkaar gebruikt. Bouillon is gekomen om een ​​soep dat het vet verwijderd heeft, verduidelijking van de bouillon, dan afromen en overbelasting van de vloeistof, resulterend in een heldere soep betekenen. Om de smaak van de heldere soep, kruiden, specerijen en andere smaakmakers worden toegevoegd, evenals wijn en in blokjes gesneden uien en wortelen.
Stock en bouillon

Stock is anders voorbereid van de bereiding van de meeste soorten heldere soepen. De de vloeistof uit de groenten, vlees of vis die langzaam koken samen. De pruttelende voorraad haalt smaakvolle sappen. Wanneer de vloeistof wordt gebruikt als ingrediënt wordt aangeduid als stock. Als het schepte als een soep, het is bedoeld als een bouillon, volgens de Gomestic website.
Consomme

Consomme is een ander type heldere soep, omdat de vloeistof wordt ingekookt tot het wordt met de helft verminderd. Dit wordt gedaan om de smaak te versterken. Consomme begint met bouillon of voorraad van pluimvee of vlees. Als de vloeistof verder wordt verlaagd, wordt het een gel wanneer gekoeld, vooral als bereid zonder been. Consomme is een duidelijke soep die koud of warm gegeten kan worden. Wanneer gelei en koud geserveerd, is consomme vaak gegeten als voorgerecht. Bij warm geserveerd, andere ingrediënten zoals groenten, rijst en pasta zijn vaak toegevoegd.
Consomme Double

Consomme dubbele is een zeer rijke soort van duidelijke soep. De extractie van smaak wordt tweemaal uitgevoerd met twee keer zoveel vlees en andere bestanddelen. Als op smaak gebracht met een versterkte likeur of wijn, wordt de vloeistof toegevoegd net voor het consomme dubbel wordt geserveerd.
Essences

Essences zijn heldere soepen afgeleid van consommés, met speciale toegevoegde smaken die afkomstig zijn van verschillende extracten. Dit omvat smaakvolle kruiden en planten, groenten, paddestoelen, venkel, truffels, tomaten, asperges of dragon extract, volgens de website van de Universiteit Food.