Om een ​​dikke tomatensaus of pasta te maken, start met roma-type tomaten. Deze tomaten zijn ovaal in plaats van rond en doorgaans kleiner dan het snijden van tomaten. Ze hebben een droge, vlezige vlees, dat is niet bijzonder smakelijk fris, maar kookt beneden in dikke, hartige sauzen. Laat de tomaten in kokend water voor een minuut om de huiden los. Pel de tomaten, dobbelstenen hen en koelen ze 's nachts bedekt met een kom of werper. In de ochtend, tap de vloeistof naar een nog dikkere saus garanderen. U kunt ook gebruik maken van tomaten in blik of geplet tomaten. Giet het sap uit blik tomaten, maar niet geplette tomaten, dat is een dikke tomatenpuree.
Laag en Langzaam

Het geheim van het koken van tomaten in een dikke consistentie is lange, langzame koken op een laag vuur. Kook de tomaten in een zware pot op een laag of medium-laag vuur, af en toe roeren. Als het mengsel kookt, vocht is verdampt en de tomaten worden dik en pasteus. Op het fornuis kan de werkwijze 05:56 uur. De suikers in tomaten te branden gemakkelijk, dus check ze regelmatig en niet toestaan ​​dat ze aan de kook. U kunt ook koken tomaten in een slowcooker op een laag vuur gedurende acht tot 10 uur. Deze methode duurt langer, maar de tomaten hebben minder kans om te verbranden.
Smaak- en Gebruikt

U kunt een eenvoudige tomatenpuree maken zonder kruiden te gebruiken op meerdere manieren of het seizoen de pasta zoals je koken. Voor een eenvoudige Italiaanse saus, voeg een beetje zout, suiker, knoflook en basilicum in de buurt van het einde van de kooktijd. Voor een chunkier saus, voeg gebakken uien en rode paprika. Deze groenten zullen breken tijdens lange langzame koken, net zoals de tomaten doen, om smaak en zoetheid toe te voegen. Pizza sauzen zijn meestal robuuster. Voeg meer knoflook en basilicum, evenals de Italiaanse kruiden, zoals marjolein, oregano en basilicum. Voeg deze dikke saus aan soepen en stoofschotels of dun en serveer het over pasta.
Safe Storage

Als de tomaten de gewenste consistentie heeft bereikt, laat de saus iets afkoelen. Op dit punt, kunt u de saus in afgedekte containers en in de koelkast te pakken voor maximaal een week. Voor langere opslag, plaatst u de saus in plastic diepvrieszakjes. Leg de zakken flat in de vriezer. Zodra de zakken solide zijn bevroren, kunt u ze stapelen om ruimte te besparen. Gebruik bevroren zakken tomatensaus binnen 3-6 maanden. U kunt u ook saus tomaat in pint of kwart potten. Tomaten zijn over het algemeen zuur genoeg om kan met behulp van een waterbad Canner, maar als je uien en pepers, die alkalisch zijn toe te voegen, moet u een zure ingrediënt toe te voegen, zoals citroensap of azijn, of gebruik een druk Canner. Volg een recept speciaal gemaakt voor het inblikken van tomaten om veilige resultaten te garanderen. Onjuist ingeblikte tomaten kan leiden tot ernstige voedsel ziekte.