Om licht koekjes maken, moet u biscuit deeg anders behandelen dan brooddeeg. Biscuit deeg moet slechts licht worden gemengd tot al het meel is opgenomen of je zult eindigen met dichte koekjes. Meng alle droge ingrediënten goed voor het toevoegen van alle natte degenen. Snijd de boter met een gebakje cutter en werk het mengsel totdat het kruimelig en goed gemengd. Karnemelk of crème toe en roer tot net opgenomen. Gebruik schone handen om licht af te mengen van het deeg en zorgen voor alle kleine beetjes in de kom worden gemengd.
Snijden Rechter

snel werken zodat het deeg koel blijft, Rol het deeg uit tot het ongeveer 3/4 inch dik met een deegroller of je handen om het te verspreiden. Snijd het deeg met een gebakje mes of een omgekeerde cup. Bij het snijden van het deeg, niet draai het mes, maar in plaats daarvan druk stevig naar beneden totdat het deeg wordt doorgesneden. Verdraaien van het deeg zal wegnemen van een mooie stijging in de oven en ertoe leiden dat uw biscuit te zijn taai.
Oog op Ingredients

Een nog malser biscuit door het vervangen van tot 1/4 kop van de bloem in een recept voor maïzena tot een lagere eiwit biscuit die altijd bereikt een hoge opkomst te creëren. Terwijl zware crème wordt vaak aanbevolen om een ​​rijke smaak in koekjes te verzekeren, kunt u karnemelk of gewone melk te vervangen met weinig verschil in de totale opkomst en luchtigheid van koekjes. Om het vet te verminderen, gebruik vetarme melk of karnemelk om hetzelfde resultaat te bereiken.
Keep It Cool

Het verbeteren van de textuur en de opkomst van de koekjes door ze in de diepvriezer ongeveer 30 minuten vóór het koken. Verwarm de oven terwijl ze rusten in de vriezer zodat de oven is klaar voor het bakken wanneer de rusttijd omhoog. Deze korte, koeling rest zal ervoor zorgen dat zodra je koekjes raakte de hitte, zullen ze hoog stijgen en pluizige blijven. Serveer koekjes onmiddellijk na het koken voor de beste textuur en smaak.