Kun je bloem voor alle doeleinden vervangen door broodmeel?

Over het algemeen wordt het niet aanbevolen om bloem voor alle doeleinden te vervangen door broodmeel. Broodmeel heeft een hoger eiwitgehalte vergeleken met bloem voor alle doeleinden, waardoor brood een betere structuur en textuur krijgt. Meel voor alle doeleinden kan in een mum van tijd worden gebruikt, maar het brood heeft mogelijk niet dezelfde rijs en kan een dichtere textuur hebben. Voor het beste resultaat kunt u het beste het type bloem gebruiken dat in een recept wordt vermeld.