Kun je broodmeel gebruiken om zelfgemaakte noedels te maken?

Broodmeel heeft een hoog eiwitgehalte en dit resulteert in taai en stevig deeg, met meer elasticiteit vanwege het hogere glutengehalte. Om dezelfde reden is het ideaal voor het maken van stevige zelfgemaakte noedels voor Aziatische gerechten zoals ramen, dumplings, udon of wonton.