Drie bakken technieken te creëren en in stand houden van de kleine belletjes die laat cakebeslag uitbreiden en stijgen in de hitte van het bakken. Een rijsmiddel, zoals gist, bakpoeder of bakpoeder, is vooral handig met vochtige, dichte deeg als fruitcake. Het afromen vet en suiker zorgt samen kleine zakken van de lucht die vele variëteiten van de cake te verhogen. Foam cakes afhangen van de luchtbellen gecreëerd wanneer suiker wordt geslagen met eiwitten of hele eieren gedurende enkele minuten. Dit proces produceert onverkort cakes zoals engel voedsel, spons en taarten.
Angel Food Cake

Angel food cake is de eenvoudigste onverkort schuim cakes, alleen het gebruik van blanken van eieren om de taart te verhogen. Superfijne of poedersuiker wordt toegevoegd als eiwitten worden geslagen in stijve pieken, en dan meer suiker en bloem worden voorzichtig opgevouwen in de eiwitten naar de finale vetvrije beslag te vormen. Classic engel voedsel taart is op smaak gebracht met vanille, hoewel andere smaakstoffen kunnen worden gebruikt.
Sponge Cake

Om een ​​biscuit, aparte eierdooiers van eiwitten te maken. Dit onverkort taart vereist zowel, maar eerst eierdooiers worden gecombineerd met suiker en smaakstoffen tot een glad beslag. Dan moet je fold stijf geslagen eiwit voorzichtig door het beslag, waardoor het licht en vullen met lucht. Een eenvoudige biscuit bevat alleen eieren, suiker, meel en smaakstoffen.
Taarten

Terwijl sommige mensen kunnen beweren dat een koek-en kleinbedrijf Pavlova meringue is niet echt een cake, schuim cakes omvatten verschillende klassiekers gebaseerd op meringue. De eerste stap is om fijne suiker sloegen in eiwit. Deze meringue wordt vervolgens verrijkt met bloem en suiker. Een Pavlova meringue bevat slechts een paar lepels van maïszetmeel, genaamd maïsmeel in Groot-Brittannië, en een Dacquoise vervangers fijngemalen noten voor dit stukje van zetmeel.