Voordelen & Nadelen van actieve droge gist

Actieve droge gist werd geïntroduceerd tijdens de Tweede Wereldoorlog om ervoor te zorgen dat de Amerikaanse soldaten hadden vers brood te eten tijdens het vechten. Tot dan, de commerciële gist was alleen verkrijgbaar als geperste gist taarten die nodig koeling. Omdat droge gist bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard in een luchtdichte verpakking, kon militaire bakkerijen gist te houden voor langer. Eenvoud en gemak Actieve gedroogde gist al snel zijn weg naar huis keukens.
Compressed Cake Yeast

geperste gist gebak zijn solide en vochtig, vergelijkbaar met een dikke roomkaas, en worden bewaard in gekoelde gevallen, meestal in de buurt de zuivelindustrie gangpad in de supermarkt. Ze bevatten actieve gistculturen - kleine organismen die zich voeden met de suiker uit zetmeel - die worden geactiveerd door blootstelling aan warm water. Gist cakes hebben het nadeel dat een houdbaarheid van slechts twee weken moeten worden toegepast vóór de vervaldatum een ​​goede toename in gebakken goederen. Gist cakes moeten ook gekoeld worden bewaard. Actieve droge gist niet koeling nodig tot de oorspronkelijke verzegelde verpakking is geopend.
Actieve droge gist

Actieve droge gist ziet eruit als kleine zandkorrels en bevat slapende gist culturen. Het toevoegen van warm water en zetmeel activeert de korrels. Een voordeel van actieve gedroogde gist kan worden opgeslagen in de kast - ofschoon het langer in de koelkast of vriezer zal duren. Het wordt verkocht in afzonderlijke verpakkingen of in glazen potten. Actieve droge gist is gemakkelijk te meten, activeert eenvoudig en winkels ook. Het produceert licht, luchtig brood vergelijkbaar met die geproduceerd door geperste gist gebak. Actieve gedroogde gist kan vervangen gecomprimeerd cake gist, maar de hoeveelheid die nodig verschilt. U heeft half zoveel droge gist als geperste gist tot dezelfde resultaten. Actieve droge gist kan worden opgeslagen voor maximaal een jaar in de koelkast.
Instant droge gist

Instant droge gist is vergelijkbaar met actieve droge gist, maar het doet niet moeten worden opgelost in een warme vloeistof om de gist te activeren. Een voordeel van instant droge gist is de mogelijkheid om deze toe te voegen aan de droge ingrediënten in uw recept, het vermijden van de drukte van het mengen van vloeistoffen en droge ingrediënten afzonderlijk. Instant droge gist is ook bekend als broodmachine gist. U kunt direct droge gist te vervangen actieve droge gist met dezelfde afmetingen en op te slaan in de koelkast voor maximaal een jaar.
Rapid-Rising droge gist

Rapid-stijgende droge gist speciaal samengesteld met de toevoeging van enzymen op brood stijgen snel te maken. Een voordeel van het bakken met de snelle stijgende droge gist is dat het elimineert de noodzaak om brood rijzen de tweede keer. Nadat het deeg wordt gekneed, kan deze worden gevormd tot broden en liet stijgen in de pannen bakken. Rapid stijgende droge gist kan worden bewaard tot een jaar in de koelkast en bespaart tijd bij het bakken, maar verandert de smaak en textuur van brood. Een nadeel van snelle stijgende droge gist is het effect op de smaak en textuur van gebak. Brood gemaakt van een snelle stijgende droge gist lijkt op commerciële broden, met een strakke kruim en mist de karakteristieke smaak van zelfgebakken brood. Net als andere droge gist, snel stijgende droge gist kan in de koelkast bewaard worden voor maximaal een jaar, een duidelijk voordeel ten opzichte van geperste gist gebak.